Financier de Salchicha
Receta Fácil de Financier de Salchicha: Crujiente por Fuera, Húmedo por Dentro
¡Presentamos un delicioso bocadillo que encanta a todos, el Financier de Salchicha! La combinación perfecta de salchichas vienesas jugosas y el rico sabor a mantequilla de los financiers crea una experiencia inolvidable. Puedes prepararlos fácilmente con ingredientes sencillos que probablemente tengas en casa. ¡Añade un toque especial a tu hora del té o merienda hoy mismo! ^^
Ingredientes Esenciales
- 150g Mantequilla sin sal
- 130g Claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 120g Azúcar granulada
- 20g Miel
- 1g Sal
- 24g Harina de repostería
- 24g Harina de fuerza
- 60g Almendra molida
- 12 Salchichas vienesas
- Salsa Sriracha o salsa picante, al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, engrasa generosamente el interior de tus moldes para financiers con mantequilla. Usar una brocha de repostería te ayudará a aplicarla de manera más uniforme.
Step 2
Haz cortes en las salchichas vienesas según tu preferencia. Los cortes en forma de cruz harán que se vean más apetitosas al cocinarse.
Step 3
Coloca 150g de mantequilla sin sal en una cacerola a fuego medio-bajo. Remueve continuamente con una espátula de goma mientras tuestas lentamente la mantequilla. Ten cuidado de no sobrecalentarla.
Step 4
Mientras la mantequilla se tuesta, retira la espuma que se forma en la superficie con la espátula y observa cuidadosamente el cambio de color. Una vez que la mantequilla adquiera un color marrón claro y aromático, reduce el fuego a bajo. Continúa durante unos 30 segundos hasta que alcance el color deseado de caramelo y apaga inmediatamente el fuego para evitar que se queme.
Step 5
Para detener la cocción excesiva de la mantequilla, sumerge brevemente la cacerola en un bol con agua fría para enfriarla. Luego, transfiere la mantequilla dorada a otro bol y déjala enfriar completamente mientras preparas la masa.
Step 6
En un bol, bate ligeramente las claras de huevo a temperatura ambiente con un batidor para romper la textura filamentosa. Evita batir en exceso para no generar demasiada espuma.
Step 7
Agrega 120g de azúcar granulada y 1g de sal a las claras de huevo. Mezcla suavemente con el batidor hasta que el azúcar se disuelva parcialmente y la mezcla se vea más clara.
Step 8
Incorpora 20g de miel y vuelve a mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. Es mejor mezclar suavemente hasta que notes menos la textura granulada del azúcar.
Step 9
Tamiza la harina de repostería, la harina de fuerza y la almendra molida juntos en el bol. Tamizar 2-3 veces asegurará que los ingredientes secos no tengan grumos y se incorporen suavemente a la masa.
Step 10
Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de claras de huevo. Mezcla suavemente dibujando pequeños círculos en el centro del bol con el batidor. Continúa mezclando hasta que no queden vetas secas y obtengas una masa suave.
Step 11
Verifica la temperatura de la mantequilla dorada enfriada. Alrededor de 55-60°C (131-140°F) es la temperatura ideal para incorporarla a la masa. Si está demasiado caliente, cocinará la masa; si está demasiado fría, no se mezclará bien.
Step 12
Vierte gradualmente la mantequilla dorada (en 3-4 adiciones) en la masa, batiendo suavemente. Si prefieres una masa más limpia sin los trozos quemados del fondo de la mantequilla, puedes colar la mantequilla a través de un colador fino antes de añadirla.
Step 13
Bate suavemente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa adquiera un brillo sedoso. Es importante asegurarse de que se mezcle uniformemente, sin grumos.
Step 14
Finalmente, usa una espátula de goma para raspar los lados y el fondo del bol, mezclando todo a fondo. Esto garantiza una masa de financier homogénea y suave.
Step 15
Transfiere la masa terminada a una manga pastelera. Si no tienes una manga pastelera, puedes usar una bolsa con cierre hermético limpia a la que le hayas recortado una esquina.
Step 16
Corta la punta de la manga pastelera a unos 0.5 cm. Coloca la masa en los moldes de financier previamente engrasados. Dado que la masa es bastante líquida, ten cuidado de no cortar la punta demasiado grande para evitar que la masa se desborde. Llena cada molde aproximadamente al 80% de su capacidad.
Step 17
Para un toque picante, puedes rociar un poco de salsa Sriracha o salsa picante sobre la masa. Si prefieres un sabor más suave o vas a servir a niños, puedes omitir este paso; ¡seguirán estando deliciosos!
Step 18
Coloca las salchichas vienesas, con el lado cortado hacia arriba, sobre la masa en cada molde. Presiónalas suavemente para que queden parcialmente incrustadas pero no completamente sumergidas.
Step 19
Hornea en un horno precalentado a 220°C (425°F) durante 15 minutos. Luego, reduce la temperatura a 200°C (400°F) y hornea durante 15 minutos más. Finalmente, baja la temperatura a 190°C (375°F) y hornea durante 3 minutos adicionales. Las temperaturas y tiempos de horneado pueden variar significativamente según el horno, así que vigila que adquieran un hermoso color dorado. Ajusta según el rendimiento de tu horno.
Step 20
Una vez horneados hasta obtener un dorado apetitoso, saca los financiers del horno e inmediatamente colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Cuando estén completamente fríos, disfrutarás de una textura maravillosamente crujiente por fuera y húmeda por dentro. ¡Disfruta de tus deliciosos Financiers de Salchicha! ^^
