Fideos de Frijol Negro Cremosos y Refrescantes
Delicia Saludable para el Verano: Preparando un Delicioso Caldo de Frijol Negro con Fideos de Huevo como Extra
¡Disfruta de una versión única de Kongguksu, la querida sopa fría de fideos coreana! Esta receta realza el clásico utilizando una mezcla de frijoles negros y frijoles blancos (baektae) para un caldo excepcionalmente rico y a nuez. En lugar de los fideos tradicionales, lo servimos con refrescantes fideos de pepino, añadiendo una deliciosa textura crujiente y novedosa. Es una comida perfecta, refrescante y nutritiva en un solo tazón para combatir el calor del verano.
Ingredientes
- 1 taza de frijoles negros
- 1 taza de frijoles blancos (baektae)
- 2 pepinos coreanos (nogak)
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la estrella de nuestro plato: los frijoles. Lave bien 1 taza de frijoles negros (seoritae) y 1 taza de frijoles blancos (baektae). Remójelos en abundante agua durante toda la noche hasta que estén completamente rehidratados. Este paso es crucial para lograr un caldo suave y sabroso.
Step 2
Coloque los frijoles remojados en una olla con suficiente agua de remojo para cubrirlos generosamente. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Querrá que los frijoles estén tiernos pero no demasiado blandos.
Step 3
Escurra los frijoles cocidos y sumérjalos inmediatamente en un tazón de agua fría para enfriarlos. Esto ayuda a preservar su textura y eliminar cualquier olor a frijol. Reserve el agua de cocción de los frijoles, ya que la usaremos más tarde para licuar el caldo.
Step 4
Una vez que los frijoles estén completamente fríos, agréguelos a una licuadora o procesador de alimentos junto con un poco del agua de cocción de frijoles reservada. Licúe hasta que la mezcla esté muy suave y cremosa. Agregue más agua de cocción según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Step 5
Para una capa adicional de sabor a nuez, considere agregar 1 cucharada de semillas de sésamo negro o semillas de sésamo normales a la licuadora junto con los frijoles. Esto mejorará significativamente la riqueza del caldo.
Step 6
Ahora, preparemos la refrescante guarnición. Si bien se pueden usar pepinos normales, optamos por pepinos coreanos (nogak) por su crujido único. Pele el nogak y luego, usando un pelador de verduras o una mandolina, córtelo en juliana muy fina. Las hebras más finas proporcionarán una mejor textura.
Step 7
Coloque los pepinos cortados en juliana en un tazón con agua helada durante unos 10 minutos. Esto los hará extra crujientes y refrescantes, perfectos para combinar con el caldo frío de frijoles.
Step 8
Escurra bien los fideos de pepino y arréglelos en un tazón ancho y poco profundo. Vierta el rico caldo de frijoles fríos sobre el pepino. Sazone con sal al gusto justo antes de servir. ¡Disfrute de este delicioso y nutritivo tazón de fideos, una forma perfecta de refrescarse en un caluroso día de verano!
