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Estofado de Tallos de Perilla con Semillas de Sésamo





Estofado de Tallos de Perilla con Semillas de Sésamo

El Sabor de la Primavera: Delicioso Estofado de Tallos de Perilla y Envoltorios Frescos de Hojas de Perilla

Con la llegada de la primavera, emergen las verduras más frescas y vibrantes. Esta receta celebra el sabor único y ligeramente amargo de las hojas de perilla, transformándolas en un delicioso acompañamiento con un sabroso estofado de aceite de sésamo. Disfruta también de la frescura de los envoltorios de hojas de perilla. Esta guía te llevará paso a paso, facilitando la preparación incluso para cocineros principiantes.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Salteado
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Tesoro de Primavera: Hojas de Perilla
  • 1 manojo de Hojas de Perilla (elige las tiernas y frescas)

Potenciadores de Sabor (Medidas en Cucharadas)
  • 0.5 cucharada de ajo picado (el ajo recién picado añade el mejor sabor)
  • 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa (realza el sabor natural de los ingredientes)
  • 0.2 cucharada de sal (para el ajuste final del sazón)
  • 1 cucharada de aceite de perilla (añade un maravilloso aroma y sabor a nuez)
  • 1 cucharada de agua (evita que se pegue durante el salteado)
  • 2 cucharadas de semillas de perilla molidas (¡la clave de un sabor rico y a nuez! Usa generosamente)
  • 2 cucharadas de agua (para ajustar la consistencia con las semillas de perilla molidas)

Instrucciones de preparación

Step 1

¿Comenzamos a preparar estos tesoros de primavera, las hojas de perilla? Para los tallos, rompe suavemente los extremos y tira hacia abajo para quitar la piel exterior. Esto los hará maravillosamente tiernos. Si los brotes son muy jóvenes y tiernos, a menudo puedes dejarles la piel.

Step 2

Separa las hojas y los tallos de las hojas de perilla preparadas, partiéndolas en trozos del tamaño de un bocado. Lávalas bien bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Una vez preparadas, comenzaremos blanqueando primero los tallos, que son un poco más firmes.

Step 3

Pon a hervir abundante agua en una olla y añade una pizca de sal. Agrega los tallos de perilla preparados y blanquea durante unos 5 minutos. Inmediatamente enjuágalos bajo agua fría para enfriarlos, luego exprime suavemente el exceso de agua.

Step 4

En la misma agua hirviendo que usaste para los tallos, añade las hojas de perilla y blanquea solo por unos 40 segundos. ¡Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse blandas! Enjuaga rápidamente las hojas blanqueadas bajo agua fría, escúrrelas y déjalas en un colador para que el agua restante se escurra.

Step 5

Coloca los tallos de perilla blanqueados en un bol grande o en la olla. Añade 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa y 0.2 cucharada de sal. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el condimento cubra uniformemente los tallos. Deja marinar esto por unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.

Step 6

Mientras los tallos se marinan, calienta 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de agua en una sartén a fuego medio. Añade los tallos de perilla marinados y saltea, mezclando bien, hasta que estén cocidos uniformemente. Este método ayuda a mantener las verduras tiernas y evita que se quemen.

Step 7

Mientras se cocinan y el líquido comienza a reducirse, añade el ingrediente estrella para ese sabor rico y a nuez: 2 cucharadas de semillas de perilla molidas y otras 2 cucharadas de agua. Continúa salteando hasta que todo esté bien combinado y ligeramente espeso. ¡Tu delicioso estofado de tallos de perilla está listo! ♡ Prueba y ajusta con un poco más de sal si es necesario.

Step 8

Disfruta de estos deliciosos tallos de perilla como un sabroso acompañamiento. Las hojas de perilla preparadas por separado, que son perfectas para envolver, se pueden disfrutar como envoltorios frescos para una comida más completa y satisfactoria.

Step 9

La riqueza a nuez de las semillas de perilla molidas llena tu paladar, seguida por el sutil y delicioso amargor de los tallos de perilla. ¡Esta combinación única es realmente lo que hace especial a este plato!

Step 10

Para conservar el vibrante color verde de las hojas de perilla, blanquearlas brevemente como se muestra es mucho mejor que cocinarlas al vapor. Este método mantiene su hermoso tono intacto.

Step 11

¿Sabías que la perilla se considera un alimento muy saludable con posibles propiedades anticancerígenas? ¡Asegúrate de disfrutarla mucho mientras está en temporada y aún tierna. ¡Mejora tu salud con esta maravillosa verdura de primavera!



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