Escabeche de Tallos de Ajo Joven: Un Delicioso Plato de Primavera
Especial de Temporada: ¡Aumente Su Apetito con Tallos de Ajo Joven en Escabeche, Disponibles Solo a Principios de Primavera!
Antes de que aparezca el ajo nuevo, cree un plato de acompañamiento refrescante, dulce y ácido con tallos de ajo joven. Este plato es perfecto para estimular su apetito con su textura crujiente y su delicioso sabor. Aprenda cómo hacer fácilmente esta delicadeza de primavera en casa.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de tallos de ajo joven
- 1 cucharadita de sal (para escaldar)
Aderezo Dulce y Ácido
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de vinagre de doble concentración
- 1 cucharada de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
- 1-2 pizcas de sal (al gusto)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de vinagre de doble concentración
- 1 cucharada de oligosacárido (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
- 1-2 pizcas de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los tallos de ajo joven. Recorte los extremos de las raíces y pele las capas exteriores sucias si las hubiera.
Step 2
Corte los tallos de ajo joven preparados en trozos del tamaño de un bocado. Si prefiere una textura menos fibrosa, puede cortar las partes más gruesas del extremo de la raíz por la mitad a lo largo. Yo los dejé enteros para mantener un crujido agradable, pero siéntase libre de ajustar según su preferencia.
Step 3
Lleve a ebullición una olla con abundante agua y agregue 1 cucharadita de sal. Añada con cuidado los tallos de ajo joven preparados y escáldelos durante solo 1 minuto. ¡Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos! Transfiera inmediatamente los tallos escaldados a un tazón con agua fría para detener el proceso de cocción y enjuáguelos una o dos veces. Escurra bien en un colador.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un tazón para mezclar, combine 1 cucharada de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de vinagre de doble concentración, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1-2 pizcas de sal. Mezcle bien hasta obtener un aderezo suave, dulce y ácido. Puede ajustar el dulzor modificando la cantidad de oligosacárido y azúcar.
Step 5
Añada los tallos de ajo joven bien escurridos al aderezo preparado.
Step 6
Mezcle suavemente los tallos de ajo con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertos. Una vez que los sabores estén bien combinados, ¡su delicioso escabeche de tallos de ajo joven, dulce y ácido, estará listo! Sírvalo elegantemente en un plato como un maravilloso acompañamiento que despertará su paladar esta primavera.
