Arroz Frito de Camarones: Receta Súper Sencilla con Salsa de Pescado
¡Calidad de Restaurante en Casa! El Método Súper Sencillo de Arroz Frito de Camarones del Chef Eonam
Continuando con la popular receta de arroz frito con huevo de ‘Stars’ Top Recipe’, aquí les presentamos la ambiciosa receta de arroz frito de camarones del Chef Eonam. La fantástica armonía de camarones jugosos, huevos sabrosos y salsa de pescado llena de umami despertará su apetito. ¡Sigan los pasos ahora mismo!
Ingredientes
- 10 camarones congelados (descongelados)
- 3 huevos
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de cebolla verde picada (usar partes verdes y blancas)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado (se recomienda salsa de pescado Canario)
- 2 tazones de arroz cocido
- Semillas de sésamo, para decorar
- Aceite de sésamo, para el acabado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tus camarones congelados. Los camarones guardados en el congelador se descongelan de forma natural enjuagándolos bajo agua fría corriente. Para el arroz frito, se prefieren camarones grandes, y me gusta especialmente usar camarones con la cola puesta. ¡Servirán como un punto culminante visual para el plato, proclamando: ‘¡Miren, soy camarón!’
Step 2
Reserva dos camarones para decorar, y luego pica los camarones restantes presionándolos con el costado de tu cuchillo. Picar los camarones de esta manera permite que su sabor se infunda mejor entre los granos de arroz, haciéndolo aún más delicioso.
Step 3
Pica finamente la cebolla verde, usando muchas partes verdes, y también pica el ajo. La fragante cebolla verde y el picante ajo realzarán el sabor de tu arroz frito.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén y añade el ajo picado. Sofríe a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Inclinar ligeramente la sartén para que el ajo quede sumergido en aceite ayudará a que se cocine de manera uniforme. Cocina hasta que se libere un suave aroma a ajo.
Step 5
Una vez que el ajo esté dorado, añade la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté translúcida. La dulzura y el aroma de la cebolla verde se mezclarán con el aceite, creando una fragancia deliciosa.
Step 6
Ahora, añade los camarones picados y saltea hasta que estén fragantes. A medida que los camarones se cocinan, surgirá un aroma maravilloso. Añade también los camarones enteros que reservaste para decorar y cocínalos. Una vez cocidos, retira los camarones enteros por separado para usarlos como decoración más tarde.
Step 7
A continuación, añade la salsa de pescado para realzar el sabor umami del arroz frito. El uso de salsa de pescado Canario proporciona un sabor umami profundo sin olor a pescado. (Se usó salsa de pescado Canario en la foto.)
Step 8
Añade azúcar para un toque de dulzura. Usé azúcar sin refinar para una dulzura suave. (La receta original pedía 2 cucharadas de azúcar y 2 de salsa de pescado, pero para evitar que quedara demasiado salado o dulce, usé la mitad de la cantidad, 1 cucharada de cada, siguiendo el espíritu de la adaptación de ‘Stars’ Top Recipe’.)
Step 9
A medida que la salsa de pescado se saltea, su aroma característico cambiará. Cuando el olor fuerte disminuya y se mezcle bien con los demás ingredientes, será una señal de que se está cocinando bien. Si usas salsa de pescado de buena calidad, notarás que solo queda el rico sabor, sin ningún olor desagradable.
Step 10
El Chef Eonam usó arroz instantáneo sin calentar en el programa, pero yo usé arroz tibio de casa. Asegúrate de usar arroz tibio para que los granos no se apelmacen y se puedan saltear hasta que estén esponjosos.
Step 11
Ahora, añade el arroz y saltea con una espátula, asegurándote de que cada grano esté recubierto de aceite. Ajusta la cantidad de arroz según los demás ingredientes; demasiado arroz dificultará el salteado, así que usa una cantidad razonable. (Yo usé una cantidad de arroz ligeramente menor.)
Step 12
Empuja el arroz frito hacia un lado de la sartén, añade un poco más de aceite en el espacio vacío y casca los huevos en él.
Step 13
A medida que la parte inferior de los huevos comience a cocinarse, revuélvelos rápidamente con palillos o una espátula para hacer huevos revueltos. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que queden secos. Busca una textura tierna y esponjosa.
Step 14
En un tazón de arroz, sirve una porción del arroz frito de camarones terminado de forma atractiva. Cúbrelo con uno de los camarones enteros cocidos.
Step 15
Coloca suavemente los huevos revueltos esponjosos sobre los camarones.
Step 16
Presiona ligeramente el arroz frito en el tazón para darle forma.
Step 17
Cubre la abertura del tazón de arroz con un plato y luego inviértelo con cuidado. Esto revelará las capas: camarones, huevos revueltos, arroz frito de camarones y, finalmente, un solo camarón en la parte superior, anunciando con orgullo: ‘¡Soy el arroz frito de camarones del Chef Eonam!’
