Ensalada Picante de Kimchi Añejo para Bibimbap
Inspirado en ‘Pyeonstorang’: Bibimbap de Ensalada de Kimchi Añejo al estilo Ryu Soo-young
Inspirado por la deliciosa ensalada de kimchi añejo que se sirvió con ensalada de gelatina de bellota en el popular programa de televisión ‘Pyeonstorang’, esta receta te permite recrear fácilmente un sabroso bibimbap en casa. Este plato equilibra perfectamente las notas profundas y sabrosas del kimchi bien fermentado con ingredientes frescos, ofreciendo una comida sencilla pero satisfactoria.
Ingredientes para la Ensalada de Kimchi Añejo
- 1/8 de repollo de Kimchi Añejo (kimchi de col china bien fermentado)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 5 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cocina el arroz hasta que esté suelto y ligeramente firme. El arroz tibio recién cocido es clave para un bibimbap delicioso.
Step 2
Enjuaga el kimchi añejo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de salinidad y acidez, luego exprime la mayor cantidad de humedad posible. Pícalo finamente; esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y realza el sabor.
Step 3
En un bol, combina el kimchi añejo picado finamente con salsa de soja, azúcar, aceite de perilla fragante y una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes (jomul-jomul) hasta que estén bien combinados. Asegurar que el aderezo esté distribuido uniformemente es importante para obtener el mejor sabor. El rico aroma del aceite de perilla complementará maravillosamente el kimchi.
Step 4
Prepara el huevo friéndolo. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo, rompe el huevo en la sartén y fríelo a tu gusto: ya sea con la yema líquida (estilo ‘sunny-side up’) o bien cocido (‘over-hard’). Una yema líquida añade una maravillosa riqueza y textura cremosa al bibimbap.
Step 5
Monta el bibimbap colocando el arroz tibio en un cuenco para servir. Cubre generosamente con la ensalada de kimchi añejo aderezada. Añade el huevo frito y termina con una pizca de algas nori trituradas y semillas de sésamo enteras tostadas. Mezcla todo bien y ¡disfruta de tu Bibimbap casero de Ensalada de Kimchi Añejo!
