Ensalada de Brotes de Soja Crujientes (Sukju Namul Muchim)
Cómo Hacer Brotes de Soja Crujientes Perfectos (Sukju Namul): Tiempo de Cocción y Receta Secreta de Sazón
¡Este es un plato de acompañamiento muy popular que a mis hijos les encanta desde pequeños! Es fácil de encontrar los ingredientes y sencillo de preparar, con una deliciosa textura crujiente que agrada a todos. Esta receta asegura que tus brotes de soja queden perfectamente crujientes y llenos de sabor.
Ingredientes Principales
- Brotes de soja frescos: 250g (aproximadamente 1 puñado generoso)
- Sal gruesa: 1 cucharadita (para cocer los brotes)
Aderezo
- Extracto de atún o salsa de soja para sopa: 1 cucharada (aporta umami)
- Cebolleta picada: 1.5 cucharadas (finamente picada)
- Ajo picado: 1/2 cucharadita (¡solo un toque de sabor a ajo!)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo enteras o molidas: 1 cucharada (para un extra de sabor a nuez y fragancia)
- Extracto de atún o salsa de soja para sopa: 1 cucharada (aporta umami)
- Cebolleta picada: 1.5 cucharadas (finamente picada)
- Ajo picado: 1/2 cucharadita (¡solo un toque de sabor a ajo!)
- Aceite de sésamo: 1 cucharada (para un aroma a nuez)
- Semillas de sésamo enteras o molidas: 1 cucharada (para un extra de sabor a nuez y fragancia)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los brotes de soja frescos. Enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo. Escúrrelos bien en un colador; dejar que el exceso de agua drene es clave para evitar que los brotes queden blandos.
Step 2
Lleva 1 litro de agua a ebullición en una olla. Añade 1 cucharadita de sal gruesa al agua hirviendo. Salar ligeramente el agua sazona los brotes mientras se cocinan, realzando su sabor.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade los brotes de soja preparados. Sumerge suavemente los brotes en el agua hirviendo, quizás dándoles la vuelta una vez, y cuécelos durante exactamente 2 minutos. ¡Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto disminuirá su textura crujiente!
Step 4
Escurre inmediatamente los brotes cocidos en un colador. Sacude suavemente el colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible y déjalos enfriar un poco. Permitir que el vapor se disipe ayudará a que el aderezo se adhiera mejor en el siguiente paso.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar. Coloca los brotes de soja escurridos en un bol para mezclar. Añade todos los ingredientes del aderezo: extracto de atún (o salsa de soja para sopa), cebolleta picada, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo (o polvo). Mezcla suavemente con las manos hasta que todo esté bien combinado. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo una pizca de sal si hace falta. ¡Disfruta de tu Sukju Namul perfectamente crujiente!
