Delicia de Otoño: Aromatizante Caldo de Malva con Pasta de Soja
Cómo hacer un delicioso caldo de malva y pasta de soja con malva de otoño de temporada (Aventuras Culinarias de Kim Jin Ok)
¡Hola a todos! Soy Kim Jin Ok. La brisa fresca de la mañana y la tarde anuncia que el otoño ha llegado. ¡El caldo de malva y pasta de soja de otoño es tan delicioso y nutritivo que existe un dicho: ‘Te lo comerías con la puerta bien cerrada’! ¿Preparamos juntos este encantador caldo de malva y pasta de soja de temporada otoñal?
Ingredientes
- Malva (Auk) 300g (antes de limpiarla)
- Caldo de Anchoas y Algas Kombu 1500ml
- Gambas secas 1 puñado
- Cebolleta picada 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Pasta de Soja (Doenjang) 3.5 cucharadas
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la malva. Son 300g antes de limpiarla. Retira las partes duras del tallo y separa las hojas de los tallos tiernos. Luego, lava la malva vigorosamente bajo agua corriente frotándola con las manos. Frotarla firmemente de esta manera ayuda a eliminar cualquier sabor crudo o herbáceo, asegurando un sabor limpio. Después de enjuagar dos o tres veces, escurre la malva en un colador y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Ahora, es el momento de cocinar el caldo. Vierte 1500ml del caldo de anchoas y algas kombu preparado en una olla. Añade 3.5 cucharadas de pasta de soja y disuélvela completamente sin grumos. Luego, agrega un puñado de gambas secas. Pon el fuego a alto y hierve solo por 1 minuto. Consejo: Si tus gambas secas son grandes, córtalas por la mitad para ayudar a liberar más sabor en el caldo.
Step 3
Después de hervir durante 1 minuto, agrega toda la malva preparada al caldo. Tapa la olla con una tapa y reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la malva esté tierna. Una vez cocida la malva, añade 3 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de anchoas. Llévalo a ebullición una vez más. Finalmente, prueba el caldo y ajusta la sazón según sea necesario. Si está soso, añade un poco más de salsa de soja para sopa. Si está salado, añade un poco de agua. Consejo: Para aquellos que disfrutan de un toque picante, pueden añadir chile en polvo o guindillas Cheongyang cortadas finas en esta etapa para darle un toque picante.
