Budae Jjigae Casero: Un Estofado Coreano Picante y Abundante
¡Prepara un Delicioso Budae Jjigae con Esta Sencilla Salsa!
Hice budae jjigae con el jamón, las salchichas y el beicon que tenía en casa y tuve una comida muy satisfactoria. Esta receta te permite crear fácilmente un estofado coreano sabroso y abundante en tu propia cocina.
Ingredientes Principales
- 1 lata de Spam
- Salchichas variadas (p. ej., Frankfurt, Viena) 100g
- Beicon 50g
- 1 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1-2 cucharadas de kimchi bien fermentado
Salsa de Condimento para Budae Jjigae
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3-4 tazas de agua (o agua de arroz)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3-4 tazas de agua (o agua de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La estrella del Budae Jjigae son, sin duda, las carnes procesadas! Corta el Spam, las salchichas que prefieras y el beicon en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que el Spam y las salchichas tengan un grosor de unos 0.5-1 cm, y el beicon unos 2-3 cm de largo para obtener una buena textura.
Step 2
Corta la cebolla en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) y la cebolleta en diagonal. ¡También puedes añadir champiñones o tofu para darle más sabor y textura!
Step 3
El kimchi añade una profundidad de sabor y un toque ácido maravilloso al caldo, pero ten cuidado de no añadir demasiado, o podría saber demasiado a kimchi jjigae. Pica finamente de 1 a 2 cucharadas de kimchi bien fermentado. Si usas kimchi muy ácido, quizás quieras usar un poco menos. Si prefieres un sabor más suave, ¡incluso puedes omitir el kimchi por completo!
Step 4
Ahora, hagamos la salsa de condimento esencial para el Budae Jjigae. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de extracto de ciruela (o azúcar) y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien. ¡Conseguir la proporción correcta de esta salsa es la clave para un Budae Jjigae delicioso!
Step 5
En una olla poco profunda o una olla honda, coloca las cebollas en rodajas en el fondo. Las cebollas liberarán un dulzor natural y ayudarán a evitar que los ingredientes se peguen.
Step 6
Coloca el Spam, las salchichas y el beicon cortados de forma atractiva sobre las cebollas. Pon el kimchi picado en el centro. (Omite este paso si decidiste no usar kimchi).
Step 7
Vierte el líquido, ya sea agua o agua de arroz (el agua utilizada para enjuagar el arroz), hasta que las carnes procesadas queden sumergidas aproximadamente hasta 2/3. Usar agua de arroz le dará al caldo un sabor más rico y matizado. Necesitarás unas 3-4 tazas.
Step 8
Añade aproximadamente 2/3 de la salsa de condimento preparada a la olla y remueve para combinar. Guardaremos el 1/3 restante para ajustar el sazón más tarde.
Step 9
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Prueba el caldo y si no está lo suficientemente salado, añade la salsa de condimento reservada hasta que alcance tu gusto deseado. También puedes añadir una pizca de sal o pimienta si es necesario.
Step 10
Finalmente, decora con la cebolleta cortada y deja que hierva un minuto o dos más. La cebolleta fresca añadirá un aroma maravilloso y un toque de picardía al estofado.
Step 11
¡Listo! Tu delicioso y abundante Budae Jjigae casero está preparado. ¡Disfruta de este reconfortante estofado con un cuenco de arroz caliente!
