Estofado Reconfortante de Ternera y Champiñones
TV de ZIPBAP | Receta Dorada Súper Sencilla: Estofado de Ternera y Champiñones, Rico y Sabroso
Un reconfortante y sustancioso estofado de ternera y champiñones, cocido a fuego lento con el refrescante sabor de los champiñones y el rábano. Esta receta mejora el clásico al añadir col china (repollo napa) y tofu para una comida aún más rica y satisfactoria. Es una sopa que reconforta el alma, perfecta para cualquier mesa coreana.
Ingredientes Principales
- 1 cucharada de ajo picado
- 200g de ternera (corte para estofado)
- 1/2 cebolla
- 3-4 champiñones shiitake secos (o 2 champiñones shiitake frescos)
- 1/4 de repollo napa
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- Sal o pasta de camarones salada al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una olla ancha a fuego alto. Agrega 1 cucharada de ajo picado y 200g de ternera (corte para estofado). Sofríe hasta que la carne esté dorada por todos lados; esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a desarrollar un sabor más rico.
Step 2
Una vez que la carne esté mayormente cocida, añade 1/2 cebolla cortada en rodajas finas y continúa sofriendo juntas. La cebolla se volverá translúcida y liberará su dulzura natural, complementando la ternera.
Step 3
Cuando la cebolla se haya ablandado y esté translúcida, vierte 5 tazas (1L) del caldo de anchoa y alga kombu preparado o agua en la olla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que el estofado hierva vigorosamente, agrega los champiñones shiitake (secos remojados o frescos), cortados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm), y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Si usas champiñones shiitake secos, puedes realzar aún más el sabor usando el líquido de remojo como parte del caldo.
Step 5
Cuando el estofado vuelva a hervir, añade la col china cortada en trozos grandes, el tofu en cubos y la cebolleta en rodajas. Deja cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Finalmente, sazona con pasta de camarones salada o sal al gusto. ¡Tu delicioso estofado de ternera y champiñones estará listo para disfrutar bien caliente!
