骨なしで食べやすい！柔らか豚肉のカムジャタン

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11か月前

簡単で美味しい！家族みんなが喜ぶ、骨なし豚肉のカムジャタンレシピ

じっくり煮込んだ濃厚なスープに、柔らかい豚肉とシャキシャキの野菜が絡み合い、ご飯がすすむ一品！暑い夏の日には、熱々のスープで元気をチャージしましょう。

豚肩ロースは、4〜5cm角程度の大きめに食べやすい大きさにカットします。

じゃがいもは皮をむき、煮崩れしにくいように半分にカットします。小さすぎると煮込みすぎで形が崩れることがあります。

玉ねぎは、煮込んでいる間に形が残るように、やや太めの千切りにします。

エゴマの葉はよく洗い、香りを活かすために細かく千切りにします。調理の最後に加えるのがおすすめです。

ボウルにカットした茹でたシレギを入れ、デンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう少々を加えて、手でよく揉み込み下味をつけます。味が均一に染み込むようにしましょう。

鍋に大きめにカットした豚肩ロースを入れ、市販の牛骨スープ500mlと水500mlを注ぎます。デンジャン大さじ2を溶き入れて、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、豚肉が柔らかくなるまでじっくり煮込みます（約20〜30分）。

豚肉が十分に柔らかくなったら、準備したじゃがいもと下味をつけたシレギを加え、じゃがいもが煮えるまでさらに10〜15分ほど煮込みます。アクが出たら丁寧に取り除くと、澄んだ美味しいスープになります。

じゃがいもがほぼ煮えたら、太めの千切りにした玉ねぎと、石づきを取ったエリンギを加え、野菜がしんなりするまでさらに煮込みます。この時、残りの調味料（コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ2、魚醤大さじ2）を加えて味を調えます。

最後に、細かく千切りにしたエゴマの葉を加えてさっと一煮立ちさせたら、美味しい骨なし豚肉のカムジャタンの完成です！エゴマの葉の爽やかな香りがスープの風味を一層豊かにしてくれます。