香ばしさ満点！ドトリムク（どんぐりこんにゃく）の韓国風和え
えごまの実（ドゥルッケ）の風味が口いっぱいに広がる、美味しいドトリムクの和え物
もちもちのドトリムクに、香ばしいえごまの実のドレッシングを添えて、食欲をそそるドトリムクの和え物を作りましょう。簡単ながら栄養満点で、一食の食事やおかずにもぴったりです。^◡^.
主な材料
- ドトリムク（どんぐりこんにゃく） 1ブロック（約300-400g）
- レタス 10枚
- きゅうり 1/2本
和え衣の材料
- 韓国醤油（または普通の醤油）大さじ1/2
- 梅シロップ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 魚醤（またはイワシのエキス）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（たっぷりと）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香り）
- えごまの実（粉末）大さじ3（たっぷり！）
- おろしにんにく 小さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 小ねぎ（小口切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 韓国醤油（または普通の醤油）大さじ1/2
- 梅シロップ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 魚醤（またはイワシのエキス）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（たっぷりと）
- ごま油 大さじ1（香ばしい香り）
- えごまの実（粉末）大さじ3（たっぷり！）
- おろしにんにく 小さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 小ねぎ（小口切り）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ドトリムクを準備します。鍋に湯を沸かし、ドトリムク1ブロックを入れ、約1分間軽く茹でてください。こうすることで、こんにゃくがよりプリプリになり、不純物も取り除かれます。
Step 2
ドトリムクが茹でられている間に、新鮮な野菜を準備します。レタス10枚はきれいに洗い、水気を切ります。きゅうり1/2本は食べやすい大きさに切ってください（細切りや半月切りなど）。香りをプラスしたい場合は、エゴマの葉を数枚加えて一緒に切ると、風味がさらに豊かになります。
Step 3
茹でたドトリムクは、熱湯から取り出し、すぐに冷水で冷まします。冷ました後はザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。水気がきちんと切れていないと、和え衣が水っぽくなり、味が均一に馴染みません。
Step 4
ドトリムクが冷えている間に、美味しい和え衣を作ります。ボウルに韓国醤油（または普通の醤油）、梅シロップ、魚醤、炒りごま、ごま油、えごまの実（粉末）、おろしにんにく、砂糖、小ねぎ（小口切り）、コチュカル、こしょうをすべて入れ、均一にしっかりと混ぜ合わせます。えごまの実をたっぷり加えると、香ばしい風味が格別です。
Step 5
次に、ドトリムクを食べやすい大きさに切ります（通常、幅1.5cm程度に切ると良いでしょう）。切ったドトリムクに、作った和え衣の半分だけを先に入れ、優しく揉み込むように混ぜ合わせ、こんにゃくに味が染み込むようにします。
Step 6
味が染みたドトリムクに、準備しておいたレタス、きゅうり（あればエゴマの葉）を加えます。残りの和え衣をすべて回しかけ、野菜を潰さないように注意しながら、全ての材料が和え衣とよく絡むように優しく混ぜ合わせれば、香ばしいえごまの実風味のドトリムク和えの完成です！美味しくお召し上がりください。
