香味豊か！長ネギと卵の完璧なハーモニー、黄金チャーハン
スンウお父さんのレシピ活用：超簡単！長ネギと卵のオイスターソース炒飯
今日は、ほんの数種類のシンプルな材料で驚くほど美味しい炒飯を作ってみました。スンウお父さんの黄金チャーハンのレシピを参考にしています。長ネギと卵だけでも、驚くほど深みのある豊かな味わいが楽しめます。パラパラのご飯と、ほんのり香るネギの風味、そしてとろりとした卵が一体となり、誰もが大好きな美味しい炒飯が完成します。忙しい日でもあっという間に作れるので、さらに魅力的なレシピです。
材料
- 新鮮な卵 4個
- 長ネギ（白い部分と淡い緑色の部分を中心に）
- 炊きたての温かいご飯 2膳分
- 風味をプラスする、食用の油
- 旨味の決め手、オイスターソース 大さじ2.5
- 香ばしさを加える、ごま油 大さじ0.5
- 風味を引き締める、こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、炒飯の香ばしさを担当する長ネギを準備します。長ネギの白い部分と淡い緑色の部分を中心に、小口切りにしてください。一般的に、大きめの長ネギ1本分が2人前の炒飯にはちょうど良い量です。香りの良いネギをたっぷり使うことで、炒飯全体に風味が広がります。
Step 2
美味しい炒飯の基本は卵です！全部で4個の卵をボウルに割り入れ、フォークや泡立て器を使って、卵白のコシを切るように優しく溶きほぐしてください。黄身と白身が均一に混ざるようにしっかりと混ぜることが重要です。
Step 3
次に、炊きたての温かいご飯2膳分を、溶きほぐした卵液の中に入れます。ご飯粒一つ一つに卵液がコーティングされるように、手で優しく混ぜ合わせてください。ご飯粒が団子状にならず、卵液を均一に吸収するように丁寧に混ぜることで、後で炒めた時にパラパラで美しい黄金色の炒飯が完成します。
Step 4
深めのフライパンまたは中華鍋を準備し、食用の油を多めにひいてください。中弱火で熱したフライパンに、準備しておいた小口切りの長ネギを全て加えます。約30秒から1分ほど、ネギの香りが立ち、軽く色づくまで炒めて、ネギ油を十分に引き出してください。この工程で炒飯の風味が格段に深まります。
Step 5
ネギの香りが十分に立ってきたら、炒めたネギをフライパンの片側に寄せ、卵液でコーティングしたご飯を空いたスペースに入れます。すぐに混ぜずに、卵がフライパンの底に触れて、ある程度固まるまで少し待ち、それから優しく炒めほぐしてください。卵がご飯粒の間でふんわりと固まり、ご飯粒をほぐす役割を果たします。最初からネギと混ぜてしまうと、卵がネギに付着して見た目が悪くなることがあるので、この段階ではまず卵を固めるのがポイントです。
Step 6
卵が70〜80％ほど固まり、ふんわりとした状態になったら、先ほど端に寄せたネギと全ての材料を均一に混ぜ合わせます。ここからは中火または強火にし、ご飯粒がパラパラになり、水分が飛ぶまで炒めてください。ご飯粒が固まらず、一粒一粒が独立しているように炒めることが重要です。
Step 7
ご飯粒が十分にパラパラになったら、一度火を止めるか、ごく弱火にして、オイスターソース大さじ2.5を加えます。オイスターソースを加えたら、ご飯と材料が均一に混ざるように、よく和えてください。オイスターソースの味がなじむまで少し混ぜてから、再び強火に戻し、30秒ほど手早く炒めると、オイスターソースの風味がさらに引き立ちます。
Step 8
最後に火を止め、香ばしい風味を加えるごま油大さじ0.5と、お好みでこしょうを2〜3回振ります。全ての調味料がご飯にしっかりと馴染むように、もう一度よく混ぜ合わせたら、美味しい炒飯の完成です。
Step 9
パラパラのご飯と、旨味たっぷりのオイスターソース、そして香ばしい長ネギの調和が絶妙な、卵炒飯のレシピが完成しました！シンプルながらも味わいは決してシンプルではない、あなたの食卓を豊かにしてくれる炒飯をぜひお楽しみください。
