香り高いチョンナムル（韓式セリ）の和え物：簡単ヘルシーレシピ
軽やかでシンプルなチョンナムルの和え物 – 爽やかな副菜
独特の香りが魅力の山菜、チョンナムルを使った和え物をご紹介します。チョンナムルは食物繊維が豊富で、便秘解消にも役立つと言われています。最近、お腹の調子が少し重く感じていたので、食生活に取り入れてみることにしました。一束だけ購入しましたが、その新鮮な味と香りを存分に楽しみたいです。食欲がない時でも、失われた食欲を取り戻してくれるような、すっきりとした美味しいチョンナムルの和え物を一緒に作りましょう！
材料
- チョンナムル 1束
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3（またはお好みで調整）
- エゴマ油（ペルラ油） 大さじ1
- ごま（すりごま） 大さじ1（粒ごまを潰して使うとより香ばしくなります）
調理手順
Step 1
新鮮なチョンナムルを準備します。まず、しおれたり傷んだりした葉はきれいに取り除いて捨ててください。チョンナムルの茎が長い場合は、食べやすい長さに半分に切ります。このように下処理をすることで、調味料がよく染み込み、食べやすくなります。
Step 2
茹でる前に一度洗うと、よりさっぱりとした仕上がりになります。流水でチョンナムルを優しく洗いましょう。強く洗いすぎると香りが飛んでしまうことがあるので注意してください。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩少々（水1リットルに対し塩小さじ1程度）を加えます。塩を加えることで、チョンナムルの色が鮮やかになり、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。下処理したチョンナムルのうち、太めの茎の部分からお湯に入れ、約20秒間茹でます。
Step 4
茎が少し茹でられたら、チョンナムルの葉の部分もすべて入れ、さらに約30〜40秒間だけ茹でます。チョンナムルは柔らかい野菜なので、茹ですぎると食感が悪くなり、味が落ちてしまいます。もし最初に洗わずにそのまま茹でた場合は、茹で時間を少し短くすると良いでしょう。
Step 5
茹で上がったチョンナムルは、すぐに取り出し、冷たい流水で素早くすすぎます。この工程でチョンナムルの余熱を冷まし、特有の青々とした色を鮮やかに保ち、黄色く変色するのを防ぎます。シャキシャキとした食感を保つためにも非常に重要です。
Step 6
冷水で洗ったチョンナムルは、手でしっかりと水気を絞ります。強く絞りすぎると葉が潰れてしまう可能性があるので、適度な力で絞ってください。水気を切ったチョンナムルはボウルに入れ、手で優しくほぐして、塊をほぐしておくと、後で調味料が均一に絡みやすくなります。
Step 7
いよいよ調味料を加えて美味しく和える工程です。ニンニクみじん切り、塩、そして香ばしい風味を加えるエゴマ油を加えます。ここにたっぷりのすりごまを振りかけます。粒ごまを自分で潰してすりごまにすると、より一層豊かで香ばしい風味を楽しむことができます。全ての材料を加えたら、手で優しくもみ込むように和えてください。チョンナムルの爽やかな香りと調味料がよく馴染んだら、美味しいチョンナムルの和え物の完成です！
