家庭の味！豚肉と大豆のおからで作る、コクうまビジチゲのレシピ
キムチを加えるとさらに美味しい、豚肉ビジチゲの黄金レシピ
久しぶりに自宅で豚肉のビジチゲを煮込みました！豚肉だけのシンプルな白い仕立ても美味しいですが、細かく刻んだキムチを加えると、酸味との調和が絶妙で飽きることなく一杯食べきれる魔法のようなチゲになります。温かいご飯にかけて混ぜれば、まさに至福の味わいです。お子様のためにキムチなしの白い仕立てで作ったのですが、初めてのビジチゲにもかかわらず、とてもよく食べてくれました。初心者でも簡単に作れる豚肉ビジチゲの作り方を、詳しくご紹介します！
材料
- 市販のおから（ビジチゲ用）2人分（約400g）
- 細かく刻んだ白菜キムチ 1カップ分
- 細かく刻んだ豚肉 1カップ分（バラ肉、肩ロースなどお好みの部位）
- みじん切りニンニク 大さじ1
- キムチの漬け汁（キムチ液）お玉1杯
- 砂糖 小さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 2カップ（400ml）
調理手順
Step 1
深めの鍋にごま油大さじ1を熱し、準備した豚ひき肉を入れます。冷凍していたお肉の場合は解凍してから使用してください。中火で、豚肉が鍋底にくっつかないようにヘラで混ぜながら、塊にならないようにしっかりと炒めましょう。豚肉の表面がこんがりと色づくまで炒めることで、臭みが消え、コクのある味わいになります。
Step 2
豚肉がある程度炒まったら、みじん切りニンニク大さじ1を加えて、ニンニクの香りが立つまで1分ほど一緒に炒めます。ニンニクを一緒に炒めることで、風味が格段に深まります。
Step 3
白菜キムチを細かく刻み、1カップ分用意します。（キムチと豚肉の比率は1：1が最も美味しいとされています。お好みで調整してください。）炒めている鍋に用意したキムチを加え、豚肉と一緒にしっかりと炒め合わせます。キムチがしんなりとし、酸味が程よく飛ぶまでじっくり炒めましょう。
Step 4
炒めた具材に水2カップ（400ml）を注ぎ入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、砂糖小さじ1/2、コチュカル大さじ1、韓国醤油大さじ1、そしてキムチの漬け汁お玉1杯を加えてよく混ぜ合わせます。この段階で味見をし、おからを加えると味が少し薄まるので、やや濃いめに感じるくらいに味を調整するのがおすすめです。後で、おからを加えた後に足りなければ塩や韓国醤油で味を足してください。
Step 5
調味料がよく混ざり、ある程度煮立ったら、準備しておいたおからを鍋に投入し、ダマにならないように均一に混ぜながらほぐします。おからを加えた後は、弱火でじっくりと煮込みます。鍋底に焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。とろみがつき、具材がよく馴染んだら、美味しい豚肉ビジチゲの完成です！
