柔らかポークスペアリブの煮込み（デッカルビチム）
娘のための特別な食卓：柔らかく風味豊かなポークスペアリブの煮込み
このデッカルビチム（豚スペアリブの煮込み）のレシピは、家族に人気の、柔らかい肉と豊かで甘辛い風味が特徴です。特に子供向けに辛すぎないように作られており、深い味わいを楽しみながらも家族みんなで食べられます。かすかな甘さと、もちもちとしたブンモジャ（タピオカ粉の麺）の食感が、忘れられない食体験を生み出します。特別な機会、新築祝いのパーティー、または単に愛する娘への愛情を示すために、この料理を用意しましょう！
主材料
- 豚スペアリブ 1kg
- ブンモジャ 2袋（約200-250g）
- ニンニク 1掴み（約10-15かけ）
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1本（または青唐辛子 1本）
- 乾燥ナツメ 5個
- 乾燥りんご 1掴み（または生のりんご1/4個、皮付きでスライス）
調理手順
Step 1
豚スペアリブは冷水に約30分浸し、血抜きをしてください。血抜きをすることで、独特の臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。鍋にスペアリブが浸るくらいの水を入れ、乾燥ベトナム唐辛子6個と一緒に沸騰させ、5分間下茹でします。下茹でしたスペアリブは冷水で丁寧に洗い、不純物を取り除き、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
別の鍋に湯を沸かし、酢大さじ1を加えます。ブンモジャを約5〜7分間、透明で柔らかくなるまで茹でてください。茹で上がったら冷水で洗い、くっつかないように準備します。
Step 3
厚手の鍋または深めのフライパンに、下茹でしたスペアリブ、醤油1カップ、みりん1カップ、乾燥ナツメ5個、乾燥りんご1掴み（または生のりんごスライス）を入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火にし、約20〜30分間煮込み、調味料をスペアリブに染み込ませます。時々スペアリブを返しながら、全体に調味料が均一に絡むようにします。
Step 4
煮汁が少し減ったら、用意したニンニク、米あめ大さじ2、茹でたブンモジャを加えて一緒に煮込みます。ニンニクが柔らかくなり甘みが加わり、米あめが照りとまろやかな甘みを加えます。さらに約10〜15分間煮込みます。ブンモジャにもしっかりと味が染み込むようにします。
Step 5
最後に、斜めに切った赤唐辛子、ざく切りにした長ネギ、ごま油大さじ1、炒りごま少々を加えて、軽く混ぜるようにしてさらに煮詰めます。赤唐辛子は彩りを添え、長ネギの爽やかな香りが風味を一層引き立てます。全ての材料が柔らかく煮込まれ、調味料がよく馴染んだら完成です。
