香り高いガーリックステーキ
特別な日のための香り高いガーリックステーキ レシピ
Mad for Garlicで大絶賛されたガーリックステーキにインスパイアされ、妻がとても気に入ってくれたこの料理を再現しました。このレシピでは、ご家庭でもレストラン品質のステーキ体験をお楽しみいただけるよう、詳細な材料とステップバイステップの指示を提供します。
新鮮なステーキと豊富な付け合わせ
- 高品質な牛赤身肉 400g（厚切り推奨）
- 新鮮な玉ねぎ 3/4個
- 丸ごとニンニク 8かけ（香りを豊かにするため）
- ズッキーニ 4切れ
- アスパラガス 4本
- ミニトマト 4個
- 長ネギ 4切れ
特製ガーリックソースと風味を高める調味料
- みじん切りニンニク 大さじ3（ガーリックステーキの要！）
- コーン缶 4大さじ
- 牛乳 100ml（クリーミーな食感のため）
- はちみつ 大さじ3
- 赤ワイン 少々（複雑な風味を加えるため）
- 塩 ひとつまみ（味のバランスを取るため）
- オリーブ 3粒（カラマタまたはリセス種推奨、塩味のアクセントに）
- オリーブオイル 適量
- 黒こしょう 少々
- 市販のステーキソース 大さじ2（手軽に）
- 練乳 大さじ1（まろやかな甘みを加えるため）
- みじん切りニンニク 大さじ3（ガーリックステーキの要！）
- コーン缶 4大さじ
- 牛乳 100ml（クリーミーな食感のため）
- はちみつ 大さじ3
- 赤ワイン 少々（複雑な風味を加えるため）
- 塩 ひとつまみ（味のバランスを取るため）
- オリーブ 3粒（カラマタまたはリセス種推奨、塩味のアクセントに）
- オリーブオイル 適量
- 黒こしょう 少々
- 市販のステーキソース 大さじ2（手軽に）
- 練乳 大さじ1（まろやかな甘みを加えるため）
調理手順
Step 1
まず、ステーキ用の牛肉はキッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除いてください。両面に塩こしょうをたっぷりと振り、オリーブオイルを軽く塗ってから手で優しくマッサージするように揉み込んでマリネします。これにより、調味料が肉の奥まで染み込み、より一層美味しくなります。
Step 2
付け合わせ用の玉ねぎは、1/4個は丸ごと大きめに切り、1/4個はみじん切りにします。残りの1/4個は細かくすりおろします。この時、赤ワインを少量加えて一緒にすりおろすと、さらに深みのある豊かな風味が加わります。（お好みで）
Step 3
ステーキを焼いている間に添える付け合わせの野菜を、食べやすい大きさに切って準備します。丸ごとニンニクは薄切りにし、ズッキーニは大きめに、アスパラガスは硬い根元部分を切り落とし、ミニトマトは洗って準備します。長ネギもステーキと一緒に焼けるように、適当な大きさに切っておきます。
Step 4
丸ごとニンニクは、180〜190℃に予熱したエアフライヤーに入れ、約7分間焼きます。途中で一度混ぜ、さらに5分ほど焼きます。ニンニクの厚さや種類によって焼き時間が変わるので、途中で必ず確認し、焦げ付かないように注意してください。こんがりと焼けたニンニクは香りが豊かで、ステーキとの相性は抜群です。
Step 5
ステーキは強火または中強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、片面を1分〜1分30秒ずつ、合計で1分30秒ほど強火で焼き、表面に美味しそうな焼き色をつけます。こうすることで肉汁が逃げるのを防ぎ、ステーキをよりジューシーに楽しめます。（ミディアムレアの場合）焼きあがったステーキは一旦お皿に取り出し、温かい状態を保つために、ステーキ1枚につきバター半かけを乗せて溶かします。これにより、ステーキが冷める間も風味が加わります。
Step 6
準備した付け合わせの野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、アスパラガス、ミニトマト、長ネギ）は、ステーキを焼いた後のフライパンやグリルパンを使って、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼いた野菜は、ステーキの味をさらに豊かにするだけでなく、見た目も美しくします。
Step 7
甘くてクリーミーなガーリックソースを作りましょう。ミキサーにコーン缶と牛乳100mlを入れ、滑らかになるまで混ぜます。中弱火で熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒め、準備したコーンの混合液を注ぎます。練乳大さじ1を加えてよく混ぜ、ソースが少しとろみがつくまで煮詰めたら、別の容器に取り出しておきます。
Step 8
次に、ステーキの風味をさらに引き立てる特製ソースを作ります。中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを、玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎが白くなったら、すりおろした玉ねぎを加えてさらに炒め、沸騰したら赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。（お好みで）その後、市販のステーキソース大さじ2、はちみつ大さじ3、そして刻んだオリーブを加え、数回軽く混ぜ合わせると、美味しい特製ソースの完成です。
Step 9
これで全ての材料が準備できました。お皿に焼いたステーキを盛り付け、その上に先ほど作った熱々のガーリックソースをたっぷりとかけます。最後に、準備しておいた丸ごと焼いたニンニクをステーキの上にのせ、豊かなニンニクの香りをプラスします。（お好みでクラッシュドレッドペッパーなどを散らしても良いでしょう。）
Step 10
ステーキのお皿の周りに、焼いた付け合わせの野菜を美しく盛り付けると、お家でも本格的なレストラン品質のガーリックステーキが完成します。温かいうちに美味しく召し上がれ！
