鮮やかで爽やか！ビーツの酢漬け（サムムー）の作り方
自家製ビーツの酢漬け（サムムー）で、食卓に彩りとヘルシーさをプラスしましょう！
鮮やかなルビー色をしたビーツを使って、お家で簡単に作れる「ビーツの酢漬け（サムムー）」のレシピです。パリパリとした食感とビーツの爽やかな香りが、どんなお料理にも軽やかなアクセントを加えてくれます。見た目の美しさだけでなく、ビーツの栄養もたっぷり摂れる、嬉しい一品です。
材料
- 新鮮なビーツ 400g
- 甘酸っぱい味付けの基本！酢 50ml
- 甘みを加える砂糖 50g
- 水 100ml
- 香りのアクセントにローズマリー 1枝（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なビーツ400gを準備しましょう。土をきれいに洗い流した後、スライサーや包丁を使って、できるだけ薄くスライスしていきます。薄くスライスすることで、味が染み込みやすく、食感も良くなります。（目安は厚さ1〜2mm程度です。）
Step 2
次に、サムムーの味の決め手となる漬け液を作ります。鍋に酢50ml、砂糖50g、そして水100mlをすべて加えてください。この黄金比が、ビーツの美味しさを引き立てます！
Step 3
強火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜながら加熱します。砂糖が透明に溶けたら、すぐに火を止めましょう。長く煮詰めすぎると、酢の爽やかな香りが飛んでしまうことがあるので注意してください。鍋に入れたまま、粗熱が取れるまで冷まします。
Step 4
清潔な保存容器や瓶を用意します。スライスしたビーツをきれいに敷き詰めます。香りをプラスしたい場合は、ここでローズマリー1枝を加えると、風味が豊かになります。（ローズマリーがない場合は省略しても大丈夫です。）ビーツとローズマリーを容器に入れたら、粗熱が取れた漬け液を全体に均等に注ぎ入れます。
Step 5
容器の蓋をしっかりと閉めて、冷蔵庫で保存します。最低でも12時間以上冷やすことで、ビーツに味がしっかり染み込み、本来の美味しさが引き出されます。12時間後、パリパリとした爽やかなビーツの酢漬け（サムムー）の完成です！サラダや쌈料理、キンパなど、様々なお料理に活用してください。
