きゅうりとわかめの冷製スープ：暑さを吹き飛ばす夏のおもてなし
冷麺スープで超簡単！シャキシャキきゅうりとモチモチわかめの絶妙な組み合わせ、暑さを癒す夏の副菜レシピ
最近ますます暑くなってきましたね。そんな時期にぴったりの、さっぱりとして爽やかな料理をご紹介します。夏の定番であるきゅうりとわかめの冷製スープです。面倒な調理工程なしに、火を使わずにあっという間に作れるので、さらに魅力的なこのレシピで、涼やかな夏をお楽しみください。食欲がない時でも、ご飯を少し添えれば、失われた食欲も蘇るはずです。
材料
- きゅうり 1本
- 乾燥わかめ 5g
- 市販の冷麺スープ 1袋（約300-400ml）
- 冷たい水 100ml
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- 酢 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- 刻みネギ 少々（または長ネギの白い部分）
- 青唐辛子 1/2本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 赤唐辛子 1本（飾り用）
- おろしにんにく 小さじ1
調理手順
Step 1
涼やかなきゅうりとわかめの冷製スープを作るための材料をすべて準備しましょう。新鮮なきゅうり1本、乾燥わかめ5g、市販の冷麺スープ1袋（約300-400ml）、冷たい水100mlを用意します。味のバランスを取るために、砂糖小さじ1、塩少々、酸味を加える酢大さじ1、甘みを加える梅シロップ大さじ1、そして風味を加えるおろしにんにく小さじ1も準備してください。彩りを添える刻みネギ（または長ネギの白い部分）少々、辛味を加える青唐辛子1/2本、そして鮮やかな彩りの赤唐辛子1本も用意しておきます。
Step 2
まず、きゅうりをきれいに洗い、細切りにします。スライサーを使うと、速くて均一に切ることができます。包丁で切る場合は、できるだけ薄く切るのがコツです。このように切ったきゅうりは、冷製スープに入れたときに、パリパリとした食感を保ちます。
Step 3
刻みネギ（または長ネギの白い部分）は、小口切りにします。刻みネギを使うと、より繊細な風味を加えることができますが、なければ長ネギの白い部分を活用しても良いでしょう。刻んだネギは、後で薬味として使う予定です。
Step 4
乾燥わかめは、冷たい水に約10分間浸して戻します。わかめが柔らかく戻ったら、食べやすい大きさに切ってください。あらかじめ切っておくと、後でスープに入れるときに便利です。戻したわかめは、余分な水分を軽く絞ってから使います。
Step 5
青唐辛子と赤唐辛子は、種を取り除き、薄く輪切りにします。唐辛子の種は、スープを濁らせる原因になることがあるので、切る前か後に水で軽く洗って取り除くのがおすすめです。こうすることで、彩りもきれいで、すっきりとした冷製スープを作ることができます。
Step 6
青唐辛子と赤唐辛子の種を取り除く別の方法です。唐辛子を輪切りにした後、水にしばらく浸してからすすぐと、種が自然に分離して取り除きやすくなります。このようにすると、きれいな唐辛子を使用できます。
Step 7
市販の冷麺スープに、冷たい水100mlを混ぜ合わせます。さらに冷たくして楽しみたい場合は、氷を数個一緒に加えてください。冷麺スープ自体に味が付いていますが、お好みで塩や砂糖を加えて味を調整することもできます。
Step 8
準備した冷麺スープに、おろしにんにく、酢、梅シロップ、砂糖、そして塩を加え、スプーンでよくかき混ぜて、調味料が均一に混ざるようにします。この段階で全体の味を調えることが重要です。
Step 9
冷麺スープに風味を加える調味料を入れます。甘酸っぱい味を出す酢と梅シロップ、味を調える塩、そして甘みを加える砂糖を加えます。
Step 10
最後に冷たい水を加え、スプーンを使って全ての調味料がスープとよく混ざり合うまで十分に混ぜ合わせます。これで、冷製スープの基本となるベースが完成します。
Step 11
あらかじめ準備しておいた冷麺スープのベースに、戻したわかめ、細切りにしたきゅうり、薄切りにした青唐辛子と赤唐辛子、そして刻みネギを加えていきます。
Step 12
全ての材料を加えた後、すぐに混ぜずにしばらくそのままにしておき、食べる直前に箸で軽く混ぜて食卓に出すと、材料が美しく配置され、より食欲をそそる盛り付けになります。最後に白ごまを軽く振ると、風味が一層引き立ちます。
Step 13
完成したきゅうりとわかめの冷製スープです。戻したわかめ、鮮やかな彩りの青赤唐辛子、みずみずしいきゅうり、そしてパリパリとしたネギが組み合わさり、見た目にも涼やかです。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫でしばらく冷やしてから食べると、さらに美味しくなります。上品な食卓にするために、食べる直前に軽く混ぜて、白ごまを散らして仕上げることをおすすめします。暑さに負けない夏の日、涼やかなきゅうりとわかめの冷製スープで、健康的でおいしいひとときをお過ごしください！
