香りの自家製ヴァン・ショー
自家製ヴァン・ショーのレシピ：風邪予防と疲労回復に最適な冬の特製ドリンク
赤ワインを使った、体を温めるヴァン・ショーを自分で作ってみましょう。ほのかなフルーツの香りとスパイスの香りが調和し、深みのある豊かな味わいをお楽しみいただけます。
材料
- 赤ワイン 1本 (750ml)
- りんご 2個
- オレンジ 2個
- レモン 2個
- クローブ 5個（お好みで）
- スターアニス（八角） 2個（お好みで）
- シナモンスティック 30g
- マスコバド糖 または きび砂糖 大さじ3（または、はちみつ、グラニュー糖などお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、ヴァン・ショーの風味を豊かにするフルーツを準備します。りんご、オレンジ、レモンをそれぞれ2個ずつ用意してください。ご自宅にあるみかんや梨など、他の旬のフルーツを使っても大丈夫です。皮ごと使うので、流水で丁寧に洗いましょう。重曹でこすり洗いすると、さらにきれいに洗えます。
Step 2
きれいに洗ったりんご、オレンジ、レモンは、沸騰したお湯に約20秒ほどさっとくぐらせて湯通しします。これにより、皮に残っている可能性のある残留物を除去し、フルーツの香りをより豊かに引き出すことができます。
Step 3
湯通ししたりんごは、中央の種の部分をくり抜いて準備します。種を取り除くことで、苦味を防ぎ、果肉だけをきれいに使用できます。
Step 4
湯通ししたりんご、オレンジ、レモンは、皮ごと薄切りにします。フルーツの風味と香りがワインにしっかりとうつるように、厚すぎないように薄く切るのがポイントです。
Step 5
エキゾチックな香りを加えるクローブは5個用意します。クローブの強い香りが苦手な場合は、量を減らすか省略しても構いません。
Step 6
風味をさらに深めるスターアニス（八角）は2個用意します。クローブと同様に、スターアニスも香りが強いので、お好みで量を調整するか、省略しても良いでしょう。
Step 7
シナモンスティックは30g程度用意します。シナモンの香りがお好きな方はこの量で、優しい香りがお好みであれば量を減らしてください。
Step 8
ヴァン・ショーに使う赤ワインは1本用意します。少し渋みのあるワインを使うと、ヴァン・ショーの風味に深みが増します。甘口のワインを使っても美味しいです。
Step 9
甘さを加えるマスコバド糖（きび砂糖）は3大さじ用意します。マスコバド糖がない場合は、グラニュー糖やはちみつを使っても構いません。甘さはお好みで調整してください。
Step 10
それでは、ヴァン・ショーを煮込む準備をします。鍋に薄切りにしたりんご、オレンジ、レモンをすべて入れ、用意したクローブ、スターアニス、シナモンスティックも一緒に入れます。
Step 11
準備した鍋に赤ワイン1本を注ぎます。フルーツとスパイスがワインにしっかりと浸るようにしてください。
Step 12
甘みは、ヴァン・ショーが完成してからお好みで加えても良いですが、今回はマスコバド糖をワインと一緒に煮込みました。この段階で甘さを調整することが大切です。
Step 13
全ての材料を入れた鍋を、強火にかけて煮立たせます。最初は強火で煮ることで、材料の風味を素早く引き出します。
Step 14
ワインが沸騰し始めたら、弱火に落とし、20〜30分ほどゆっくりと煮込みます。低温でじっくり煮込むことで、フルーツとスパイスの風味がワインに深く染み込みます。
Step 15
煮込み終わった後、具材をすぐに取り出さず、一晩そのまま置いておくと、フルーツとスパイスの風味がワインにさらに深く溶け出し、より豊かで深みのある味わいのヴァン・ショーを楽しむことができます。
Step 16
一晩寝かせたヴァン・ショーは、フルーツが柔らかく崩れているはずです。目の細かいザルでフルーツをこし、その後、だしパックや布巾などを使って、細かいカスをきれいに濾し取って、澄んだヴァン・ショーを作ります。
Step 17
こうして完成したヴァン・ショーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。飲む際には、好みの温度に温めてお召し上がりください。温かいヴァン・ショーで、冬の寒さを乗り越えましょう！
