香りが広がる！春の味覚たっぷり、ニガナの味噌汁の作り方
旬のニガナで食欲をそそる！ 구수하고 향긋한 ニガナの味噌汁 黄金レシピ
普通の味噌汁も美味しいですが、香りの良いニガナをたっぷり加えると、春の息吹を感じさせる豊かな香りが広がり、失われた食欲まで蘇ります。健康にも良いニガナの味噌汁を一杯いかがでしょうか。全く難しくないので、ぜひこのレシピを参考に、ゆっくりと作ってみてください！
主な材料
- ニガナ 1束（きれいに下処理されたもの）
- 豆腐 半丁
- 長ネギ 1/2本
- 味噌 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- いりこ出汁（または昆布といりこの出汁）
お好みで（ピリ辛にしたい場合）
- 青唐辛子 1/2本（種を取り除き細かく刻むか、薄切りにする）
- 一味唐辛子 小さじ1/2
- 青唐辛子 1/2本（種を取り除き細かく刻むか、薄切りにする）
- 一味唐辛子 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、香ばしくてすっきりとした、いりこ出汁を煮出します。昆布があれば、いりこ cùngに入れて煮ると、より深い味わいになりますが、いりこだけでも十分美味しいです。約10分ほど煮て、濃厚な出汁を抽出してください。
Step 2
出汁が煮出されている間に、ニガナと他の材料を準備しましょう。ニガナは、土がついていないか確認し、流水で数回丁寧に洗ってください。もし根元に土が付いている場合は、表面を軽くこそぎ落とすようにすると、よりきれいに仕上がります。食べやすい大きさに切って準備します。長ネギは斜め切りにし、豆腐は半丁を一口大に切って準備してください。
Step 3
煮出した出汁からいりこ（と昆布）を取り出し、味噌とニンニクみじん切りを溶かし入れて、しっかりと煮立てます。味噌は家庭によって塩分や味が異なるため、まずは大さじ2を入れて味見をし、様子を見ながら追加するのがおすすめです。薄味に感じる場合は、味噌を少し加えて、お好みの味に調えましょう。
Step 4
出汁が再びぐつぐつと煮立ったら、準備しておいたニガナを加えて一緒に煮ます。ニガナの爽やかな香りが汁にしっかりと染み出すように、約3〜5分ほど煮てください。煮すぎるとニガナの食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
最後に、切っておいた長ネギと豆腐を加えて、さらにひと煮立ちさせます。もしピリ辛でスパイシーな味がお好みであれば、ここで一味唐辛子小さじ1/2と細かく刻んだ青唐辛子を加えると、より美味しくいただけます。豆腐が温まるまで、もう少しだけ煮れば、美味しいニガナの味噌汁の完成です！
