香ばしい鴨ロースの香味炒めと爽やかニラ和え
超簡単ディナーメニュー：鴨ロースの香味炒めと美味しいニラ和えの作り方
仕事の後でもサッと作れる、簡単なのに見栄えの良いディナーメニューをご紹介します。風味豊かな鴨ロースをニンニクと一緒に香ばしく炒め、フレッシュなニラでさっぱりとした和え物（和え物）を添えましょう。塩気のある鴨ロースと、シャキシャキで爽やかなニラ和えの組み合わせは、食欲をそそる最高の食事になるはずです。
鴨ロースの香味炒め
- 鴨ロース（スライス）、200g
- ニンニク（丸ごと）、10かけ
簡単ニラ和え
- 下処理済みのニラ、200g
- オリーブオイル、大さじ2
- 料理酒（みりん）、大さじ2
- 魚醤（カナリエキス）、大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）、大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）、大さじ1
- ニンニク（みじん切り）、大さじ1
- ごま（すりごま）、大さじ1
- 下処理済みのニラ、200g
- オリーブオイル、大さじ2
- 料理酒（みりん）、大さじ2
- 魚醤（カナリエキス）、大さじ2
- オリゴ糖（またはコーンシロップ）、大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）、大さじ1
- ニンニク（みじん切り）、大さじ1
- ごま（すりごま）、大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを準備してください。風味をさらに豊かにしたい場合は、若々しいケールの葉を数枚一緒に準備しても良いでしょう。（ケールがない場合でも、ニラだけでも十分美味しく仕上がります！）
Step 2
下処理したニラは、食べやすいように約3〜4cmの長さに切ってください。ケールを使用する場合は、ニラと同じくらいの長さに細く千切りにしてください。
Step 3
大きめのボウルに、切ったニラと千切りにしたケール（使用する場合）をすべて入れます。野菜が固まらないように、優しくほぐしてください。
Step 4
次に、ニラ和えの味を決めるタレを作りましょう。計量した調味料をすべて集めてください。
Step 5
ボウルに入れたニラの上に、魚醤、オリゴ糖、唐辛子粉、料理酒、みじん切りニンニク、そして風味を加えるすりごまをすべて加えてください。
Step 6
タレがニラ全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎるとニラが潰れてしまうので、優しく揉み込むように和えてください。お好みで、酸味を好む場合は、ここで酢大さじ1/2を加えても良いでしょう。
Step 7
別のフライパンを中火で予熱し、丸ごとのニンニクと鴨ロースを入れ、炒めます。ニンニクの香りが鴨に自然に馴染むように、ゆっくりと炒めるのがポイントです。
Step 8
鴨ロースがおいしそうな黄金色になるまで、しっかりと炒めてください。鴨から油が出すぎる場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりすっきりと仕上がります。（ちなみに、鴨肉には体に良い不飽和脂肪酸が豊富に含まれているため、適量摂取は健康に非常に有益です！）
