香ばしい燻製鴨とニラ炒め
燻製鴨とニラ炒めの作り方 – ヘルシーで美味しい鴨肉炒めレシピ
たんぱく質が豊富で不飽和脂肪酸をたっぷり含む燻製鴨は、ダイエットにも最適な食材です。そのまま食べても美味しいですが、新鮮な野菜と香りの良いニラを加えて炒めると、風味が格段にアップします。市販の燻製鴨は塩味が控えめなことが多いので、お好みで塩をひとつまみ（約2つまみ）加えて、旨味を引き出した燻製鴨とニラ炒めのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。
燻製鴨とニラ炒めの材料
- 燻製鴨 350g
- 赤パプリカ 60g
- 黄パプリカ 62g
- ピーマン 32g
- 玉ねぎ 120g
- にんにく（丸ごと） 39g
- ニラ 25g
- 塩 2つまみ（お好みで調整）
- こしょう 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
▶ まず、スライスされた燻製鴨は、くっついていることがあるので、手袋を着用して一枚ずつ丁寧に剥がして準備してください。こうすることで、炒める際に鴨肉が塊にならず、均一に火を通すことができます。
Step 2
▶ ニラは約4cmの長さに切ります。赤パプリカと黄パプリカは種を取り除き、ニラと同じくらいの長さに細切りにします。玉ねぎも同様に細切りにし、にんにくは厚さ約2mmの薄切りにします。野菜を均一に切ることで、炒める際に火の通りが一定になり、より美味しい炒め物になります。
Step 3
▶ フライパンにスライスしたにんにくと準備した燻製鴨を入れます。中強火または中火に調整し、鴨肉が柔らかくなるまで、フライパンを返しながら炒めます。燻製鴨自体から十分な油が出るため、別途油をひく必要はありません。鴨の油が風味を加えてくれます。
Step 4
▶ 鴨肉が柔らかく焼けたら、ニラ以外の準備した全ての野菜（赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、玉ねぎ）をフライパンに入れます。野菜が柔らかくなりすぎず、シャキシャキとした食感を保てるように、強火で手早く炒めてください。
Step 5
▶ 次に味付けです。炒めた燻製鴨の塩味をまず軽く味見してください。市販の燻製鴨製品によって塩味が異なる場合があるので、味を見て、足りない分だけ塩を2つまみ程度加えるのが良いでしょう。味を調えたら、全体に調味料が均一に絡むように軽く混ぜ合わせます。
Step 6
▶ 最後に、準備したニラ25gを加え、ニラが少ししんなりする程度に、素早く2〜3回混ぜたらすぐに火を止めます。ニラは熱に非常に弱いため、長く炒めるとぐったりして色が変わってしまうことがあります。ニラの新鮮な香りとシャキシャキした食感を保つことが重要です。ニラの量は、お好みで多めに入れても大丈夫です。
Step 7
▶ 最後に、香ばしさを加えるために、いりごまを全体に振りかければ、美味しい燻製鴨とニラ炒めの完成です！炊きたての温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
