香ばしいニラとチーズのスコーン
チェダーチーズを使った、風味豊かなニラとチーズのスコーンの簡単レシピ
旬のフレッシュなニラと濃厚なチェダーチーズが織りなす、自家製スコーンの魅力をお楽しみください。外はサクサク、中は驚くほどしっとり。かすかなニラの香りが、風味豊かなチーズと絶妙に調和します。手軽なおやつにも、おしゃれなブランチのアクセントにも最適です。一緒に焼きましょう！
主な材料
- 新鮮なニラ 100g
- 薄力粉 250g
- グラニュー糖 50g
- 塩 2g
- ベーキングパウダー 6g
- 牛乳 40g
- 冷たいバター 40g（角切り）
- 卵 1個（室温）
- チェダーチーズ 3枚（細かく刻む）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラ100gをよく洗い、水気をしっかり切ります。キッチンバサミを使い、そのまま深めのフライパンや中華鍋の中で約0.7cmの長さに刻んでいきます。鍋の中で直接刻むことで、洗い物を減らし、作業を効率的に進めることができます。
Step 2
このように鍋に直接刻むと、材料が散らからず、作業中もきれいに管理できます。
Step 3
刻んだニラは、油をひかない乾いたフライパンに入れ、中弱火で軽く炒め、余分な水分を飛ばします。これにより、ニラの風味が凝縮され、スコーンの風味がさらに深まります。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 4
チェダーチーズ3枚は、キッチンバサミでできるだけ細かく刻んでおきます。細かく刻むことで生地に均一に混ざり、焼いたときにチーズが溶けてさらに美味しくなります。
Step 5
小さなボウルに卵1個を割り入れ、フォークまたは泡立て器で軽く溶いておきます。これは、焼き上がりの表面に塗るための卵液として使用します。
Step 6
バター40gは、冷蔵庫から取り出して冷たい状態を保ち、約1cm角のサイコロ状に刻んでおきます。冷たいバターを使うことが、サクサクとしたスコーンの食感を引き出す鍵となります。
Step 7
牛乳40gを計量して用意します。低脂肪乳よりも、普通の牛乳を使うとより豊かな風味と食感が得られます。
Step 8
次に、粉類をふるいます。ボウルに薄力粉250g、砂糖50g、塩2g、ベーキングパウダー6gを入れ、目の細かいザルで2〜3回ふるいます。このようにふるうことで、粉がダマにならず、空気が含まれて生地がよりふっくらと仕上がります。
Step 9
ふるった粉類が入ったボウルに、あらかじめ角切りにした冷たいバターを加えます。
Step 10
指先を使って、バターと粉類をすり合わせるように混ぜていきます。バターが粗いパン粉状または小豆大になるまで、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。バターが溶けないように、手早く作業することが重要です。
Step 11
バターを混ぜ込んだ粉類に、溶いた卵1個、細かく刻んだチェダーチーズ3枚、用意した牛乳40g、そしてあらかじめ炒めて水分を飛ばしたニラをすべて加えます。
Step 12
まず、シリコン製のゴムベラやヘラを使って、材料がまとまる程度に軽く混ぜ合わせます。この時点では、混ぜすぎないように注意してください。
Step 13
材料がなんとなくまとまり、液体が粉に吸収され始めたら、手で生地を優しくひとまとめにします。手のひらを使って軽く押すように混ぜ合わせます。こちらも、あまり長くこねすぎるとグルテンが形成され、スコーンが硬くなる原因になります。
Step 14
すべての材料がひとまとまりになるまで、さっくりと混ぜ合わせます。滑らかな生地ではなく、少しゴツゴツした感じが正常です。
Step 15
出来上がった生地は、ラップで包むかジップロックに入れ、平らにして冷蔵庫で最低1時間休ませます。この工程により、バターが再び冷えてグルテンが落ち着き、より美味しいスコーンを作ることができます。
Step 16
冷やし終わった生地は、軽く打ち粉（薄力粉）をしたベーキングマットやクッキングシートの上に置きます。めん棒にも軽く打ち粉をして、生地がくっつくのを防ぎます。
Step 17
めん棒を使って、生地を均一に約1〜1.5cmの厚さに伸ばします。薄すぎると焼いたときに崩れやすくなるので、適度な厚さを保ってください。
Step 18
（層を増やしたい場合）生地を数回折りたたんで伸ばすことで、スコーンに層ができ、より豊かな食感を楽しむことができます。（省略可）例えば、生地を三つ折りにして、それを3〜4回繰り返すと、層になった美味しいスコーンになります。
Step 19
層を作った場合、またはすぐに伸ばした場合、生地を丸く平らにするか、お好みの形にカットし、最終的な厚さが1〜1.5cmになるように整えます。厚すぎないようにすることで、中までしっかり火が通ります。
Step 20
オーブンシートを敷いた天板にスコーン生地を並べ、用意しておいた卵液をハケで全体に塗ります。卵液を塗ることで、スコーンの表面が食欲をそそる黄金色に焼き上がります。
Step 21
スコーンは焼くと膨らむので、天板に並べるときは、互にくっつかないように少し間隔をあけて配置してください。1回の分量で6〜8個程度が適量です。
Step 22
180℃に予熱したオーブンで約20〜25分焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は異なりますので、途中でスコーンの焼き色を確認し、焦げ付かないように注意してください。上面がきつね色になれば焼き上がりです。
Step 23
じゃーん！美味しいニラとチーズのスコーンが完成しました。見た目も美味しそうで、香ばしい香りが食欲をそそります。
Step 24
焼き立てのニラとチーズのスコーンは、温かいままいただくのが一番美味しいです。そのままでも十分美味しいですが、甘いブルーベリージャムやクリームチーズを添えれば、さらに多彩な味を楽しめます。楽しいベイクタイムを！
