香ばしいツルニンジン（トドラジ）のナムル：お祝いや法事にふさわしい特別な家庭の味
お祝いや法事料理に欠かせない！苦味なく柔らかく仕上がるツルニンジンの黄金レシピ
故郷の温もりを込めたお祝いの食卓、法事には欠かせない、柔らかく香ばしいツルニンジン（トドラジ）のナムルをご紹介します。苦味は完璧に取り除き、口いっぱいに広がる豊かな香りと柔らかい食感で、どなたでも美味しく楽しめるコツまで全てお伝えします。
主な材料
- 下処理済みのツルニンジン（トドラジ） 適量（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理されたツルニンジンを準備します。ツル人参の茎が太すぎる場合は、包丁の背で軽く叩いたり、縦に二つに割いたりして、味がよく染み込み、食感が柔らかくなるようにしましょう。
Step 2
ツル人参のほろ苦い味を効果的に取り除くために、ボウルにツル人参と粗塩をたっぷりと入れ、手のひらで「バラバラ」と力強く揉み込みます。この工程により、ツル人参の繊維が柔らかくなり、苦味が出てきます。
Step 3
塩で揉んだツル人参は、流水で数回洗い、塩分を取り除きます。再び水に浸して10分以上さらすことで、残っている苦味までもしっかりと取り除かれ、より美味しくいただけます。
Step 4
次に、フライパンを中弱火で熱し、ごま油大さじ1をたっぷりひいて、準備したツル人参を入れ、焦がさないように優しく炒めます。ツル人参が少し透明になって火が通ってきます。
Step 5
ツル人参がある程度火が通ってきたら、だし醤油（국간장）大さじ2を加えます。だし醤油は、ナムルに深みのある上品な旨味を加え、味の風味を一層引き立てます。
Step 6
ツル人参が完全に火が通り、調味料がなじんだら、火を消す直前にもう一度ごま油を回し入れて香ばしさを活かします。最後に炒りごまをパラパラと散らして仕上げれば、見た目も美しく、味も素晴らしいツルニンジンナムルの完成です！
Step 7
心を込めて作ったツルニンジンナムル、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！お祝いや法事の際だけでなく、普段のおかずとしても楽しめるヘルシーな一品です。
