春の香りを満喫！自家製ヨモギ（ナッギ）の和え物レシピ
春の香りを満喫！自家製ヨモギ（ナッギ）の和え物レシピ
夫と娘が野原で摘んできた新鮮なヨモギ（ナッギ）を使って、家族みんなで楽しめる、香り豊かで美味しい和え物を作りましょう。季節の山菜で食欲をそそる、特別な春の味覚を体験してください。
主材料
- 茹でたヨモギ（ナッギ） 3束 (新鮮なものをご用意ください)
- 万能ねぎ 1本 (小口切り)
調味料
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3 (辛さはお好みで調整)
- 韓国醤油（グクカンジャン） 大さじ2 (または通常の醤油)
- 水あめ 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- すりおろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ2 (香ばしさを加えます)
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさをプラスします)
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3 (辛さはお好みで調整)
- 韓国醤油（グクカンジャン） 大さじ2 (または通常の醤油)
- 水あめ 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- すりおろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ2 (香ばしさを加えます)
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさをプラスします)
調理手順
Step 1
畑で摘んできた新鮮なヨモギ（ナッギ）は、まず冷水に10分ほど浸して土を浮かせます。その後、流水で数回、土や異物が完全に取り除かれるまで丁寧に洗いましょう。硬い根元部分は包丁で軽くこすり取るか、きれいに整えておきます。沸騰したお湯に塩少々（小さじ1/2）を加え、ヨモギを入れてしんなりするまで茹でてください。塩を加えることで、ヨモギの鮮やかな緑色を保つことができます。
Step 2
ヨモギの根元が少し柔らかくなる程度に茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったヨモギは、すぐに冷水にとって熱を冷まし、シャキシャキとした食感を保ちます。
Step 3
冷水にとったヨモギは、両手でしっかりと水気を絞り、できるだけ水分を取り除いてください。水分が残っていると、味が薄まったり、調味料がうまく絡まなかったりします。食べやすい長さ（約5〜7cm）に切って準備します。長すぎると食べにくくなることがあります。
Step 4
大きめのボウルに、食べやすい長さに切ったヨモギと、準備した全ての調味料（コチュジャン、コチュカル、韓国醤油、すりおろしニンニク、小口切りにした万能ねぎ、水あめ、ごま油、炒りごま）を入れます。全ての材料が均等に混ざるように加えてください。
Step 5
手で優しく、しっかりと和えてください。調味料がヨモギ全体に均一に絡むように、軽く揉むように和えるのがポイントです。味見をして、もし味が足りないようであれば、醤油や塩で軽く調整してください。爽やかな春の香りが満載の美味しいヨモギ（ナッギ）の和え物の完成です。どうぞお召し上がりください！
