お魚のすり身の甘辛煮（オムク・チョリム）
万能おかず！お魚のすり身の甘辛煮（オムク・チョリム）の黄金レシピ
家庭に常備されている定番のおかず、お魚のすり身の甘辛煮（オムク・チョリム）を作りましょう。簡単なのに奥深い旨味があるこの料理は、どんな食卓にも合う万能副菜です。
主な材料
- お魚のすり身（オムク） 150g（お好みに合わせて薄いタイプでもOK）
- 玉ねぎ 1/4個（約50g）
- 人参 1/4本（約30g）
- 長ねぎ 1/4本（約20g）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、お魚のすり身を食べやすい大きさに切ります。四角いタイプなら2〜3等分、薄いタイプならそのまま使用しても良いでしょう。玉ねぎと人参は千切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
フライパンにサラダ油を大さじ1程度熱し、にんにくのみじん切りを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、香ばしく炒めることで、お魚のすり身の風味が格段に良くなります。にんにくの香りが立ったら、準備したお魚のすり身を加えて中火でさっと炒め合わせます。軽く炒めることで、煮崩れしにくく、味が染み込みやすくなります。
Step 3
お魚のすり身を炒めているところに、玉ねぎと人参を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めましょう。次に、醤油大さじ2と砂糖大さじ1を加えて、全体に味が均一に絡むように混ぜ合わせます。甘さと塩加減はお好みで調整してください。より美味しく仕上がりますよ。
Step 4
醤油と砂糖を加えて炒めたら、水を大さじ3〜4加えます。水を加えて煮詰めることで、お魚のすり身がしょっぱくなりすぎず、しっとりとした食感を保つことができます。中弱火で、煮汁が少なくなるまで煮詰めていきましょう。最後に長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせ、白ごまを振って仕上げます。
Step 5
美味しいお魚のすり身の甘辛煮の完成です！温かいご飯のおかずにもぴったりですし、そのまま食べても美味しい、定番のおかずです。このオムク・チョリムで、満足感のある食卓を完成させてください。余ったものは冷蔵庫で保存し、冷たいままでも美味しくいただけます。
