自家製生麺で作る本格炎の海鮮チャンポン
手作り生麺の深い風味と強烈な炎の香りが調和した、家庭で味わう本格海鮮チャンポン
自家製で手打ちしたコシのある生麺と、本格的な炎の香りが特徴の海鮮チャンポンレシピをご紹介します。ずっと夢見ていた理想のチャンポンが、ついに完成しました！特に、チャンポンやジャージャー麺を手作りする際に麺の食感や味が物足りないと感じていた方、このレシピでその悩みを解決できます。もちもちの生麺、深い炎の香り、そしてたっぷりの海鮮が組み合わさり、まるで専門店のような本格的なチャンポンを体験できます。簡単な秘訣で風味を加え、海鮮をたっぷり入れてもスープのコクが物足りなかった方にも満足いただけるはずです。チャンポン好きの長男が絶賛し、辛さもスープも残さずきれいに食べた姿を見ると、作り手として最高の喜びでした。辛いものが苦手な私と次男でさえ、水を飲みながらも最後まで食べきってしまうほど、魅力的な味です。これからは、我が家がチャンポン専門店になります！難しくないので、ぜひ挑戦してみてください。今日も健康で幸せな一日をお過ごしくださいね。♡
麺生地の材料
- 強力粉 700g
- 水 350g
- ベーキングパウダー 8g
- 塩 13g
チャンポンの具材
- 玉ねぎ 1個、千切り
- ズッキーニ 少々、千切り
- イカ 1杯、きれいに下処理し、食べやすい大きさに切る
- 冷凍エビ 1カップ、解凍しておく
- 玉ねぎ 1個、千切り
- ズッキーニ 少々、千切り
- イカ 1杯、きれいに下処理し、食べやすい大きさに切る
- 冷凍エビ 1カップ、解凍しておく
調理手順
Step 1
まず、パンや生地作りの機能があるホームベーカリーを使って、コシのあるチャンポン生麺の生地を作ります。強力粉、水、ベーキングパウダー、塩を入れ、なめらかな生地になるまでしっかりとこねてください。
Step 2
完成した生地は、製麺機（パスタマシンなど）を使って、薄く均一な麺に伸ばしていきます。自家製生麺は、コシのある食感がチャンポンの味を一層引き立てます。
Step 3
チャンポンに使う野菜（玉ねぎ、ズッキーニ）は、食べやすいように千切りにします。イカは内臓を取り除き、きれいに下処理した後、食べやすい大きさに切ります。冷凍エビは解凍しておきます。
Step 4
深みとコクのあるチャンポンスープを作るために、鍋に水1リットルと市販のチャンポンスープの素（またはチキンスープ）大さじ5を入れ、沸騰させてチャンポンスープのベースを作ります。このスープがチャンポンの深い味わいの決め手となります。
Step 5
深い中華鍋や鍋にラード（またはサラダ油）大さじ3を熱し、強火にかけます。千切りにした玉ねぎとズッキーニを入れ、香りが立つまで手早く炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、下処理したイカとエビを加えて一緒に炒めます。海鮮に火が通ってきたら、細挽きコチュカル 大さじ2、辛口細挽きコチュカル 大さじ1、にんにくのみじん切り 大さじ1を加え、焦げ付かないように手早く炒めて油に辛味を移します。そこに、準備したチャンポンスープのベースを注ぎ、沸騰したら味見をして塩で調整します。炎の香りを加えるためには、強火で手早く調理することが重要です。
Step 6
チャンポンスープが煮立っている間に、あらかじめ伸ばしておいた生麺をたっぷりの熱湯で茹でます。生麺はすぐに茹で上がるので、3〜4分ほど茹でて湯を切り、冷水で軽く洗ってぬめりを取ったら、水気を切って器に盛ります。
Step 7
器に盛ったコシのある生麺の上に、熱々の炎の香りがする海鮮チャンポンスープと具材をたっぷりとかけます。最後に、小口切りにした長ネギを散らせば、家庭でも専門店に負けない見事な炎の海鮮チャンポンが完成です！
