食欲そそる甘辛い鰻の炒め物
食欲がない時でも元気が出る！甘辛い鰻の炒め物レシピ
こんな暑い日、食欲がなくなってしまった時にぴったりな、食欲をそそる甘辛い鰻の炒め物を作ってみました。ふっくらした鰻とシャキシャキの野菜の組み合わせは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧なレシピをご紹介します。
主な材料
- うなぎ（淡水産）1匹（下処理済みのもの）
- 大葉（깻잎）5枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子（ 청양고추）3本
- サラダ油 少々
合わせ調味料
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1（約0.5大さじ）
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1（約0.5大さじ）
調理手順
Step 1
まずは、この料理のメインとなる新鮮なうなぎ、香りの良い大葉、甘みのある玉ねぎを準備しましょう。新鮮な材料が美味しい料理の第一歩です。
Step 2
下処理済みのうなぎをまな板に乗せ、食べやすい大きさ（約3〜4cmの長さ）にきれいに切ってください。炒めている間に崩れてしまうのを防ぐため、あまり小さすぎない適度な大きさがおすすめです。
Step 3
切ったうなぎの臭みを消すために、沸騰したお湯に大さじ1杯の料理酒（みりんなど）を加え、約1分ほどさっと湯通しします。茹ですぎると食感が硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
うなぎが茹で上がる間に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、おろしにんにく小さじ1（約0.5大さじ）を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、もう少し甘みが欲しい場合は、オリゴ糖やはちみつを少量加えても良いでしょう。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、切った玉ねぎを入れて中火で、香ばしい香りがして透明になるまで炒めます。野菜がしんなりするまで炒めることで、甘みが引き出されます。
Step 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、湯通ししておいたうなぎをフライパンに加え、野菜と一緒に手早く炒め合わせます。うなぎがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 7
うなぎと野菜から水分が出てきたら、準備しておいた合わせ調味料を全て加えて、全体に均一に絡むように炒めます。最後に、食べやすい大きさに切った長ねぎと、ピリッとした辛味を加えてくれる青唐辛子を加えて、さらにさっと炒めれば完成です。
Step 8
お好みで粗挽き黒胡椒を少々振ると風味がアップしますが、なくても十分美味しいです。これで、つややかで美味しい甘辛い鰻の炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に召し上がってください。
