韓国風 牛肉のインヘル
ジューシーな牛肉とシャキシャキキムチが融合した、ピリ辛「韓国風 牛肉のインヘル」
イスラエルの家庭料理として親しまれる「エッグインヘル」を、韓国風にアレンジした「牛肉のインヘル」のレシピです。ジューシーな牛肉団子を、ピリ辛で甘酸っぱいトマトソースで煮込みます。ここに、シャキシャキとした食感のキムチと新鮮な野菜を加えることで、くどさを抑え、豊かな旨味を引き出しました。栄養満点でヘルシーながら、ブランチやホームパーティーのメニューとしても、見栄えのする一品が完成します。
満足感のあるミートボールの材料
- 牛ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- マッシュルーム 20g（みじん切り）
- エゴマの葉 2枚（みじん切り）
- 塩 少々
- こしょう 少々
風味を引き立てる具材
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- キムチ 50g（細かく刻む）
- ソーセージ 1本（輪切り）
- バター 30g
- トマトソース 1.5カップ（約300ml）
- 水 1カップ（約200ml）
- 卵 1個
- チーズ 30g（お好みで調整）
- にんにく 2かけ（みじん切り）
- キムチ 50g（細かく刻む）
- ソーセージ 1本（輪切り）
- バター 30g
- トマトソース 1.5カップ（約300ml）
- 水 1カップ（約200ml）
- 卵 1個
- チーズ 30g（お好みで調整）
調理手順
Step 1
ミートボールの生地を作るために、マッシュルーム、エゴマの葉、玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、ミートボールが柔らかく、形が崩れにくくなります。
Step 2
ボウルに牛ひき肉を入れ、キッチンペーパーで軽く押さえて血合いを取り除きます。先ほどのみじん切りにした野菜と共に加え、塩、こしょうで味を調えます。
Step 3
全ての材料が均一に混ざるまで、手でしっかりとこねます。生地に粘りが出たら、500円玉大くらいの大きさに丸めてミートボールを作ります。（約10個分）
Step 4
熱したフライパンにミートボールを入れ、転がしながら表面がきつね色になり、中まで80%程度火が通るまで焼きます。こうすることで、ミートボールの形が崩れにくくなり、香ばしさが増します。
Step 5
キムチは細かく刻み、ソーセージは食べやすい大きさに輪切りにします。にんにくはみじん切りにしておきます。
Step 6
深めのフライパンかスキレットにバターを熱し、みじん切りにしたにんにくを加えて香りが立つまで炒めます。にんにくの香りが立ったら、刻んだキムチとソーセージを加えて一緒に炒めます。
Step 7
炒めた具材にトマトソース1.5カップと水0.5カップを加え、よく混ぜ合わせます。中火で約5分煮込み、ソースにとろみをつけます。
Step 8
ソースが煮立ったら、作っておいたミートボールをそっと加えます。蓋をして、さらに約5分煮込み、ミートボールにしっかり火を通します。
Step 9
ミートボールが煮えている間に、フライパンの空いたスペースに卵をそっと割り入れます。アルミホイルで蓋を作り、フライパンにかぶせて約3分間加熱し、黄身が半熟状になるように仕上げます。
Step 10
最後に、お好みでチーズをすりおろして全体に散らします。チーズが溶けるまで、再びアルミホイルの蓋を短時間かぶせると、とろりとした食感が楽しめます。
Step 11
完成した牛肉のインヘルに、パセリのみじん切りを散らして飾り付けます。熱々のバゲットやパンと一緒に添えて、ボリューム満点のブランチや食事をお楽しみください！
