超簡単！石焼きキムチ（ソクパクチ）の作り方
大根キムチ、ご飯泥棒！ソクパクチのレシピ
キムチ作りは楽しい日！以前作ったネギキムチの残りのヤンニョム（調味料）を活用して、あっという間に超簡単なソクパクチを作ってみました。シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘酸っぱい味がたまらないソクパクチを、お家で手軽に作ってみましょう！
ソクパクチの材料
- 大根 1/3本（約500g）
- 粗塩 大さじ3〜4（大根の漬け込み用）
- 水 500ml（大根の漬け込み用）
- ネギキムチのヤンニョム 1カップ（またはキムチのヤンニョム）
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
- 玉ねぎ 1/2個（小サイズ）
- ニラ 5〜7本（約50g）
調理手順
Step 1
ネギキムチを作った際のヤンニョム（調味料）が残っていれば、それを使うとさらに簡単で美味しくソクパクチが作れます。（約1カップ分）
Step 2
大根1/3本を準備し、外側の皮をきれいに剥いて流水でよく洗ってください。大根の大きさによって量は調整可能です。
Step 3
洗った大根は、約2〜3cm角の大きめに切ってください。キムチの味がよく染み込むように、あまり薄く切りすぎないのがポイントです。
Step 4
大きめのボウルに、角切りにした大根を全て入れます。その上から粗塩大さじ3〜4を均一に振りかけてください。
Step 5
分量の水（500ml）を注ぎ、大根がしっかり浸るように混ぜます。そのまま20分間置いて、大根を漬け込みます。途中で一度かき混ぜると、より均一に漬かります。
Step 6
漬け込んでいる間に、他の材料を準備します。青唐辛子3本は小口切りにします。玉ねぎ1/2個は薄切りにします。
Step 7
準備したネギキムチのヤンニョム（またはキムチのヤンニョム）に、小口切りにした青唐辛子と薄切りにした玉ねぎを加えてよく混ぜ、ヤンニョムを完成させます。こうすることで、ピリッとした風味が加わります。
Step 8
ニラ5〜7本はきれいに洗い、約3〜4cmの長さに切ります。切ったニラをヤンニョムに加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
Step 9
20分間塩水に漬け込んだ大根は、軽く水気を切ってから、準備したヤンニョムと混ぜ合わせたニラを加え、全体が均一に混ざるようにしっかりと和えます。大根に味がしっかり染み込むように、丁寧に混ぜましょう。
Step 10
とても簡単ですよね？これで美味しいソクパクチの完成です！シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘酸っぱいヤンニョムの調和が絶妙です。
Step 11
完成したソクパクチは、キムチ容器や密閉容器、またはジップロックバッグなどに入れてください。少量ずつ小分けにすると、保管や使い勝手が便利です。
Step 12
ジップロックバッグやビニール袋に入れる場合は、できるだけ空気を抜いてしっかりと密閉し、衛生的に保管してください。二重に包装するとさらに安心です。
Step 13
入れたソクパクチは、常温で半日〜1日ほど置いて少し発酵させてから、冷蔵庫で冷やして保管してください。酸味が増すとさらに美味しくなります。残ったヤンニョムでサッと作ったソクパクチ！超簡単レシピで美味しいキムチをぜひお楽しみください！
