超簡単！ミニあわびのバター焼きレシピ
食欲をそそる！ミニあわびのバター焼き：ご飯のおかずにも、おつまみにも最高！
こんにちは！「밥심은 국력（パプシムン グンニョク）」です。今日は、新鮮なミニあわびを使って、誰でも簡単に作れる「ミニあわびのバター焼き」のレシピをご紹介します。コリコリとしたあわびと香ばしいバターの素晴らしい組み合わせは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。ちょっとしたコツを知れば、お家でもレストランのような味を楽しめますよ！
材料
- ミニあわび 5個（新鮮なものを用意してください）
- 無塩バター 1かけ（約10～15g）
- 乾燥パセリ少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、ミニあわびをきれいに洗うことが大切です。流水にあわびを当て、使い古しの歯ブラシやきれいなブラシを使って、貝殻や縁についた汚れを丁寧にこすり落としてください。まるで宝石を磨くように、心を込めて洗いましょう。
Step 2
きれいに洗ったあわびを、薄い塩水（水1カップに塩小さじ1/2程度）で3～4回軽くすすいでください。この工程で、あわびのぬめりや不純物を取り除き、より一層新鮮な状態で楽しむことができます。
Step 3
さあ、見てください！洗う前と洗った後のミニあわびが、こんなに違うんですよ。白くきれいになったあわびを見ると、もうよだれが出そうになります。
Step 4
次に、あわびの身を殻から外します。あわびの殻の薄い方（開口部が広い方）の溝にスプーンを差し込み、てこの原理で少し持ち上げるようにすると、比較的簡単に外せます。もし活あわびで身が硬く外しにくい場合は、沸騰したお湯に少量のソジュ（約大さじ1）を加えて、30秒～1分ほどさっと茹でてください。そうすると身が縮み、殻から外しやすくなります。茹ですぎると硬くなるので注意してくださいね！
Step 5
じゃーん！スプーンを使うと、殻とあわびの身がきれいにはずれました。スプーンであわびの身を傷つけないように、そっと外すのがポイントです。
Step 6
外したあわびの身から、内臓部分を取り除いてください。内臓はほろ苦さの原因になることがあるので、すっきりとしたバター焼きにするためには取り除くことをお勧めします。
Step 7
あわびの口の周りにある丸い白い部分、これが「歯」です。歯ブラシで洗う際に完全には取れないことがあるので、ナイフで軽く削ぎ落として取り除いてください。歯を取っておくと、食べる時に気になりません。
Step 8
それでは、あわびの身に切り込みを入れて、見た目もきれいにし、味も染み込みやすくしましょう。殻があった方（お腹側）に、2～3本、細かく切り込みを入れてください。この時、あわびの身は硬いことがあるので、ナイフが滑らないように注意しながら、慎重に包丁を入れてください。十文字に切り込みを入れても良いでしょう。
Step 9
熱したフライパンにバターをひとかけら入れます。中火に弱め、バターが焦げ付かず、なめらかに溶けるのを待ちます。香ばしいバターの香りがしてくるはずです。
Step 10
バターが溶けたら、切り込みを入れた面を下にしてフライパンに置きます。切り込みを入れた面から先に火が通り、きれいな形になります。この時、火は強すぎないように中弱火を保ってください。
Step 11
片面がある程度焼けたら裏返し、もう片面もこんがりと焼いてください。あわびは生でも食べられる食材なので、完全に火が通っていなくても大丈夫ですが、バターの風味を活かし、見た目を良くするために、こんがりと焼くのがおすすめです。ほとんど焼けたら、乾燥パセリをパラパラと振りかけると、見た目もぐっと美味しそうになります。焼きあがったあわびのバター焼きは、温かいうちにすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
