豚肉とネギキムチのチャーハン：風味豊かな特製一品料理
よく熟成したネギキムチと豚肉で作る美味しいチャーハンのレシピ
よく熟成したネギキムチのピリッとした風味と豚肉の香ばしさが調和し、特別な美味しさを提供する豚肉とネギキムチのチャーハンのレシピをご紹介します。熟成しすぎたネギキムチを使い切りたい時や、いつもと違うキムチチャーハンが食べたい時にぴったりなこの料理は、豚肉の旨味とネギキムチの辛さが合わさり、一杯で満足感があり栄養満点な食事を完成させます。特に、サムギョプサルや肩ロースなど、お好みの部位を使用でき、あっさりとした豚肩ロースを使うと、より噛み応えのある食感を楽しめます。半熟の目玉焼きを乗せて混ぜて食べると、濃厚な黄身がピリ辛のチャーハンと最高のハーモニーを奏で、家族みんなが大好きなおうちごはんの定番メニューになるでしょう。
材料
- よく熟成したネギキムチ 300g（食べやすい大きさに切る）
- 豚肩ロース 250g（細かく切る）
- ご飯 3膳分
- サラダ油 大さじ3
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで）
- 炒りごま 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、よく熟成したネギキムチ300gを用意します。キムチチャーハンは具材がたっぷり入っていると美味しいですよね！ご家庭によってキムチの塩分濃度が異なるので、味見をして量を調整してください。約2〜3人分として300gが目安です。長ネギは、食べやすく炒めやすいように、ハサミで2〜3cmの長さに刻みます。
Step 2
豚肩ロース250gは、食べやすい大きさに細かく切って準備します。豚肩ロースはサムギョプサルよりも脂身が少ないため、火を通すとしっかりとした食感になりがちです。できるだけ細かく切ることで、チャーハンとの馴染みが良くなります。他の副材料なしで、これらのメイン材料を切って準備すれば、チャーハンの準備はほぼ完了です。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りニンニク大さじ1を加えて中弱火で香ばしく炒めます。ニンニクの風味がしっかりと立ち上り、美味しいニンニク油を作るのがポイントです。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めてください。
Step 4
ニンニク油ができたら、切った豚肉を加えて強火で80％程度火が通るまで炒めます。脂身の少ない豚肩ロースの場合、炒めている間にフライパンが乾燥しすぎるようであれば、少量のサラダ油を追加すると良いでしょう。肉の表面が香ばしくなるまでしっかりと炒めてください。
Step 5
豚肉がある程度炒まったら、刻んだネギキムチを加えて一緒に炒めます。この時、砂糖大さじ1も一緒に加えてください。砂糖は、熟成したキムチの酸味を和らげ、旨味を引き出す役割をします。ネギキムチの酸味が強い場合は、砂糖の量を少し増やしても構いません。
Step 6
豚肉とネギキムチがよく馴染むように、強火で2〜3分間炒めます。ネギキムチがしんなりとして、豚肉と自然に混ざり合うようにします。
Step 7
ここで、醤油大さじ1.5をフライパンの端の方に沿って回し入れます。醤油が熱いフライパンに触れることで、少し焦げ付くように煮立ち、深い風味を加えます。醤油の塩味が全体に均一に広がるまで、少し待ってから混ぜてください。
Step 8
醤油の味付けも含め、全ての材料が均一に混ざるように、さらに1分ほど炒めます。美味しいチャーハンのベースが完成しました。
Step 9
温かいご飯3膳分を加え、炒めます。ご飯の量は好みで調整可能です。たっぷり入れたネギキムチと豚肉の量に合わせて、ご飯を多めに入れてください。
Step 10
ご飯粒一つ一つに味が均一に染み込むように、ヘラでご飯を押すように混ぜながら炒めます。ご飯の白い部分が見えなくなるまで、しっかりと炒めてください。個人的には、ご飯粒が少しパラパラになるように、フライパンの底に押し付けながら炒めるのが好きなので、強火で2〜3分さらに炒めて、パラパラとした食感を活かしました。
Step 11
火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加えます。お好みで炒りごまを少々散らしても美味しいです。全ての材料がよく混ざるように、もう一度軽く混ぜて仕上げます。
Step 12
器に盛り付け、お好みで半熟の目玉焼きを乗せると、見た目の楽しさに加え、とろける黄身がチャーハンの辛さと合わさり、より豊かな味わいを届けます。これで、満足感のある美味しい豚肉とネギキムチのチャーハンが完成しました！冷蔵庫の残り物のキムチを活用して、美味しい一食をお楽しみください。
