シャキシャキ韓国唐辛子の味噌和え
食感がたまらない！韓国唐辛子の味噌和えを簡単手作り
太陽の光をたっぷり浴びた新鮮な韓国唐辛子を使って、シャキシャキとした食感と香ばしい味噌の風味が絶妙に調和する「韓国唐辛子の味噌和え」のレシピを詳しくご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしのおかずです！
主な材料
- 韓国唐辛子 400g（約15～20本）
調味料
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ0.5
- おろしニンニク 小さじ0.5
- 梅エキス（または水あめ、はちみつ）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 少々
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ0.5
- おろしニンニク 小さじ0.5
- 梅エキス（または水あめ、はちみつ）大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮でしっかりとした韓国唐辛子を用意します。太陽の光を浴びて色が濃く、シャキシャキとした食感が生きている唐辛子は、和え物にするのに最適です。見た目からもう食欲をそそられますね！
Step 2
まず、準備した韓国唐辛子を流水で丁寧に洗いましょう。下準備の前に不純物を取り除くことが大切です。洗った後は、キッチンペーパーや清潔な布巾を使って、しっかりと水気を拭き取ってください。水分が残っていると、味が染み込みにくくなったり、水っぽくなったりすることがあります。
Step 3
唐辛子を食べやすい大きさに切っていきます。2～3cm程度の長さに斜めに切ると、調味料がよく絡み、食べやすくなります。包丁さばきに自信がない方は、ハサミを使うのがおすすめです。ハサミを使えば、形を均一に切りやすく、さらに手軽に下準備ができますよ。（ポイント：あまり薄く切りすぎると青臭さが残ることがあるので、適度な厚さに切りましょう。）
Step 4
さて、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにデンジャン大さじ1.5とコチュジャン大さじ0.5を入れ、なめらかになるようによく混ぜます。そこに、甘みと照りを加える梅エキス大さじ2、旨味を引き出すおろしニンニク小さじ0.5、そして香ばしさをプラスするエゴマ油大さじ1をすべて加えます。すべての調味料を均一に混ぜ合わせましょう。（ポイント：デンジャンの塩分濃度によって量を調整してください。）
Step 5
準備した調味料に、下準備した韓国唐辛子を加えて、優しく和えていきます。調味料が唐辛子の隅々までしっかり絡むように、丁寧に混ぜてください。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味が加わり、一層豊かな味わいになります。このように、簡単に美味しい「韓国唐辛子の味噌和え」が完成しました！食卓に並べれば、ご家族みんなが喜んでくれるはずです。
