豚肉とにんにくのカレー

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4年前

にんにく風味の美味しい豚肉カレーの作り方

豚肉の旨味とにんにくの香りが絶妙に調和した、家庭で簡単に作れる本格的な豚肉カレーのレシピです。臭みがなく、深いコクのある味わいは、食卓を豊かに彩ります。

カレーに使う野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいも）と豚肉は、きれいに洗って準備します。玉ねぎは粗みじん切りまたは角切りにし、にんじんとじゃがいもは皮をむいて、豚肉と同じくらいの大きさに角切りにすると、火の通りが均一になり食べやすくなります。

鍋を中火で熱し、サラダ油を大さじ1〜2杯ひきます。準備した豚肉、にんにくのみじん切り、こしょうを加えて、豚肉の表面がきつね色になり、にんにくの香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意してください。この工程で豚肉の臭みが消え、旨味が増します。

豚肉に2/3程度火が通ったら、玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、美味しいカレーのベースができあがってきます。

玉ねぎが甘く透き通ったら、角切りにしたいにんじんとじゃがいもを鍋に加え、さらに2〜3分炒め合わせます。野菜が油をまとってコーティングされることで、風味が豊かになります。

全ての材料を一緒に約5分間炒めた後、材料がしっかりと浸るくらいの水（4カップ、約800ml）を注ぎます。強火で煮立たせ、沸騰したら中火に弱めます。

煮立ってきたら、カレールーを溶かし入れます。ダマにならないように、泡立て器や木べらを使って、鍋底をこするようにして、ルーを完全に溶かすのがポイントです。

ルーが溶けたら、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、5〜10分ほど煮込みます。お好みのとろみがついたら火を止めます。煮込みすぎると味が濃くなるので、とろみ具合を見ながら調整してください。

炊き立てのご飯を器に盛り、熱々のカレーをたっぷりとかければ、本格的な豚肉カレーの完成です。お好みで目玉焼きやとんかつを添えても美味しいですよ。