豚ヒレ肉と鶉卵の醤油煮込み
我が家の人気おかず！豚ヒレ肉たっぷり 鶉卵の醤油煮込みレシピ
ご家族みんなが大好きな、甘辛くて美味しい常備菜、鶉卵の醤油煮込みをご紹介します。鶉卵だけでも十分美味しいですが、今日は柔らかい豚ヒレ肉をたっぷり加えて、さらに豊かで栄養満点な煮込みを作ってみました。豚ヒレ肉は鉄分が豊富で貧血予防にも良いと言われているので、お子様のおやつや健康的なおかずにもぴったりです。たっぷり作っておけば、ご飯がいくらあっても足りなくなること間違いなし！さあ、早速美味しい常備菜作りに挑戦してみましょう！
主な材料
- 鶉卵 1kg (約20〜25個)
- 豚ヒレ肉 400g
- 丸ごとニンニク 20かけ
- ニンニクの芽 4本
豚ヒレ肉を茹でる際の材料
- 長ネギ 2本
- 丸ごとニンニク 5かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 1/3カップ (約67ml)
- 水 1L
煮込み調味料
- 水 1カップ (約200ml)
- 醤油 1カップ (約200ml)
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 1/3カップ (約67ml)
- オリゴ糖（または蜂蜜/砂糖） 1/3カップ (約67ml)
- 長ネギ 2本
- 丸ごとニンニク 5かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 1/3カップ (約67ml)
- 水 1L
煮込み調味料
- 水 1カップ (約200ml)
- 醤油 1カップ (約200ml)
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 1/3カップ (約67ml)
- オリゴ糖（または蜂蜜/砂糖） 1/3カップ (約67ml)
調理手順
Step 1
まず、豚ヒレ肉は5cmくらいの食べやすい大きさにざっくりと切ります。
Step 2
鍋に切った豚ヒレ肉を入れ、丸ごとニンニク5かけ、玉ねぎ1/2個、長ネギ2本を一緒に加えます。ここに水1Lを注ぎます。
Step 3
豚ヒレ肉が完全に火が通るまでしっかりと煮込みます。沸騰し始めたら、浮かんできたアクや不純物はスプーンで丁寧に取り除きながら、澄んだスープになるように煮詰めていきましょう。こうすることで、臭みがなくすっきりとした味になります。
Step 4
豚ヒレ肉が完全に火が通ったら、鍋から取り出し、冷たい水で丁寧に洗い流します。茹で汁は捨てないでください。（この茹で汁を煮込みの際に一部使うと、より深い味わいを出すことができます。）
Step 5
茹でて洗った豚ヒレ肉を少し冷ましたら、手で肉の繊維に沿って食べやすい大きさにほぐしていきます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感も柔らかくなります。
Step 6
丸ごとニンニク20かけは皮をむいて準備します。ニンニクの芽はきれいに洗い、4cmくらいの食べやすい長さに切ります。
Step 7
煮込み用の鍋に、茹でて皮をむいた鶉卵を入れ、準備した豚ヒレ肉、ニンニクの芽、丸ごとニンニクをすべて加えます。
Step 8
次に、美味しい煮込み調味料を作ります。私の好みに合う黄金比率は、「水：醤油：料理酒：オリゴ糖＝1：1：0.3：0.3」です。計量しやすいカップで水1カップ、醤油1カップを使い、料理酒1/3カップ、オリゴ糖1/3カップを加えました。（お好みで砂糖を使っても良いでしょう。）
Step 9
作った調味料を鍋に注ぎ、具材に味がしっかり染み込むように中弱火で煮詰めます。ここで重要なのは、時々スプーンでかき混ぜながら、具材全体に均一に色と味がつくようにすることです。焦げ付かないように注意しながら、照りが出るまで煮詰めてください。
Step 10
豚ヒレ肉と鶉卵、丸ごとニンニク、ニンニクの芽がたっぷり入った美味しい醤油煮込みが完成しました！たっぷり作っておけば、食卓の心強い常備菜としていつでも取り出して食べられます。醤油味がしっとり染み込んだ鶉卵のプリプリの食感と、噛み応えのある豚ヒレ肉の組み合わせは格別です。メインのおかずがあっても、ついつい手が伸びてしまう魔法のような常備菜、豚ヒレ肉と鶉卵の醤油煮込み！ぜひ皆さんも作ってみてください。ご家族みんなで美味しく楽しめるはずです！
