豆腐の甘辛煮：余った豆腐ステーキで作る、風味豊かなおかず
余った豆腐ステーキが大変身！風味豊かな豆腐の甘辛煮レシピ
煮物はご飯が進む、まさに「ご飯泥棒」ですよね。旧正月のお祝いの後、余った豆腐ステーキを使い、塩味と風味のバランスが絶妙な豆腐の甘辛煮を作ってみませんか？簡単な材料で、特別な一品のおかずが完成します。
主な材料
- 豆腐ステーキ 約2丁（厚さ約0.8cmにスライスしたもの）
- 乾燥エノキタケ 適量（または、しいたけ）
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
煮込み調味料
- だし汁（かつお昆布だし） 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ3
- 梅シロップ（またははちみつ） 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- だし汁（かつお昆布だし） 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ3
- 梅シロップ（またははちみつ） 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
調理手順
Step 1
用意した豆腐ステーキは、厚さ約0.8cmの食べやすい大きさにカットしてください。すでに焼いてある豆腐なので、崩れる心配なく扱いやすいです。
Step 2
広めのフライパンに、だし汁大さじ3、濃口醤油大さじ3、梅シロップ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。用意した乾燥エノキタケを加え、強火でぐつぐつと煮立たせ、調味料の味がなじむようにします。（乾燥エノキタケの代わりに、新鮮なしいたけを薄切りにして使っても美味しいです。）
Step 3
煮立ってきたら、カットした豆腐をフライパンに並べ入れます。弱めの中火にし、豆腐に調味料が染み込むように煮詰めていきます。
Step 4
すでに焼いてある豆腐なので、煮込み中に形が崩れにくいのが嬉しいポイントです。時々フライパンを軽く揺らしたり、ヘラで優しく返したりしながら、調味料が全体に均一に染み込むようにしましょう。
Step 5
豆腐に美味しい調味料がしっかり染み込み、煮汁が少なくなって照りが出てきたら、細切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。最後に、香ばしいえごま油大さじ1を回しかけて風味豊かに仕上げます。甘辛く、ピリッとした辛さが魅力の豆腐の甘辛煮、美味しいおかずとしてぜひお楽しみください！
