豆腐の甘辛煮：余った豆腐ステーキで作る、風味豊かなおかず

余った豆腐ステーキが大変身！風味豊かな豆腐の甘辛煮レシピ

煮物はご飯が進む、まさに「ご飯泥棒」ですよね。旧正月のお祝いの後、余った豆腐ステーキを使い、塩味と風味のバランスが絶妙な豆腐の甘辛煮を作ってみませんか？簡単な材料で、特別な一品のおかずが完成します。

用意した豆腐ステーキは、厚さ約0.8cmの食べやすい大きさにカットしてください。すでに焼いてある豆腐なので、崩れる心配なく扱いやすいです。

Step 1

広めのフライパンに、だし汁大さじ3、濃口醤油大さじ3、梅シロップ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。用意した乾燥エノキタケを加え、強火でぐつぐつと煮立たせ、調味料の味がなじむようにします。（乾燥エノキタケの代わりに、新鮮なしいたけを薄切りにして使っても美味しいです。）

Step 2

煮立ってきたら、カットした豆腐をフライパンに並べ入れます。弱めの中火にし、豆腐に調味料が染み込むように煮詰めていきます。

Step 3

すでに焼いてある豆腐なので、煮込み中に形が崩れにくいのが嬉しいポイントです。時々フライパンを軽く揺らしたり、ヘラで優しく返したりしながら、調味料が全体に均一に染み込むようにしましょう。

Step 4

豆腐に美味しい調味料がしっかり染み込み、煮汁が少なくなって照りが出てきたら、細切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。最後に、香ばしいえごま油大さじ1を回しかけて風味豊かに仕上げます。甘辛く、ピリッとした辛さが魅力の豆腐の甘辛煮、美味しいおかずとしてぜひお楽しみください！

Step 5