絶品！マグロとキムチの旨辛丼：おうちで簡単本格ごはん
やみつき！簡単キムチ炒めの作り方～マグロキムチで絶品丼
しっかり熟成したキムチの深いコクと、あっさりとしたツナが絶妙に絡み合う、マグロキムチ炒め丼のご紹介です。簡単な材料で素早く作れるので、特別な日の丼ぶりとしてはもちろん、普段のおかずとしても最適。温かいご飯にたっぷり乗せて、あっという間にペロリと食べられます。ふわふわの豆腐と一緒に食べても美味しいですよ。
基本の材料
- 熟成白菜キムチ 1/4株（約300g）
- ツナ缶 小1缶（約100g）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さ調整）
調理手順
Step 1
まずは、丼の主役となる材料を丁寧に準備しましょう。しっかり熟成した白菜キムチは1/4株、甘みと香りを加える長ネギは1本、旨味を引き出す玉ねぎは1/4個、そしてピリッとした辛さを加えたい場合は青唐辛子を1本用意してください。また、風味豊かなツナは小1缶用意しておきましょう。
Step 2
キムチの味が丼の美味しさを左右するので、熟成した白菜キムチ1/4株を、食べやすい大きさに刻んでください。あまり粗すぎると味が染み込みにくくなるので、1.5cm幅くらいに切るのがおすすめです。
Step 3
長ネギ1本は、丼の風味を格段にアップさせる「ネギ油」を作るために使います。香ばしいネギの香りが油にしっかり移るように、みじん切りにして準備しておきましょう。
Step 4
玉ねぎ1/4個は、薄切りにします。玉ねぎの自然な甘みが、キムチの酸味をまろやかにしてくれるでしょう。
Step 5
青唐辛子1本は、お好みで加えてください。ピリッとした辛さが丼の味をより一層豊かにしてくれます。こちらも細かく刻んでおきましょう。
Step 6
ツナ缶は開けたら、ザルにあげて油をしっかりと切ることが大切です。油が多いと丼がくどくなることがあるので、必ず切ってください。
Step 7
それでは、炒め始めましょう。フライパンにサラダ油を大さじ2杯ほど熱し、みじん切りにした長ネギを全て加えます。
Step 8
中火でネギをじっくり炒め、香ばしい香りが立ち、ほんのりきつね色になってきたら、美味しい「ネギ油」の完成です。この工程が、炒めキムチの基本の味を作る重要なステップです。
Step 9
ネギ油の香りが十分に出たら、刻んだキムチをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。キムチがフライパンにくっつかないように、時々混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 10
キムチが少し炒まったら、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1を全体に振り入れ、一緒に炒めましょう。コチュジャンがキムチによく絡むように炒めると、色もきれいで味も深まります。
Step 11
キムチの酸味をまろやかにし、旨味を加える砂糖大さじ1/2を加えて一緒に炒めます。キムチの塩分や熟成度合いによって、砂糖の量は調整しても良いでしょう。
Step 12
油を切ったツナ缶を全て加え、キムチとよく混ぜながら炒め合わせます。ツナは炒めすぎるとパサパサになることがあるので、キムチと調味料が馴染む程度に炒めるのがポイントです。
Step 13
おろしニンニク小さじ1/2を加えて一緒に炒めましょう。ニンニクのピリッとした香りが、ツナとキムチの風味をさらに引き上げてくれます。
Step 14
旨味を加える醤油大さじ1.5を加えて味を調えます。醤油が全体に均一に染み込むように、よく混ぜながら炒めてください。
Step 15
薄切りにした玉ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり甘みが出始めると、丼の味がさらに豊かになります。
Step 16
準備しておいた青唐辛子を加え、軽く混ぜ合わせます。ピリッとした香りが漂い、食欲をさらにそそるでしょう。
Step 17
最後に、こしょうを軽く振って風味をプラスします。
Step 18
火を止める直前に、えごま油（またはごま油）大さじ1を回しかけます。えごま油の香ばしい香りが、全体の味の風味を完成させてくれます。香りが飛んでしまうので、最後に入れるのがおすすめです。
Step 19
さあ、このように美味しいマグロキムチ炒めが完成しました！温かいご飯の上にたっぷりと乗せて、丼としていただく準備をします。
Step 20
丼としてさらに美味しくいただくために、半熟の目玉焼きを添えたり、炒めキムチをご飯の上にたっぷり乗せて、よく混ぜてお召し上がりください。お好みで海苔の佃煮や白ごまを散らしても美味しいですよ！
