素朴なナスのかき揚げ：カリカリでたまらない美味しさ
お家で簡単！揚げナスのような食感の「素朴なナスのかき揚げ」レシピ
ナスは揚げても焼いても、炊き込みご飯に入れても美味しい万能食材です。特に揚げナスが大好きですが、自宅で揚げるとなると油の飛び散りが気になりますよね。そこで、ナスを角切りにして、揚げナスのような食感を楽しめる「素朴なナスのかき揚げ」を作ってみました。見た目は不揃いで素朴ですが、食感と味は最高です！外はカリカリ、中はジューシーなこのかき揚げで、ナスの新しい魅力を発見してください。簡単なおかずやおつまみにもぴったりです！
材料
- ナス 2個
- 天ぷら粉（または薄力粉）韓国の紙コップで1カップ
- 水 韓国の紙コップで1カップより少し多め
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 揚げ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、ナス2本をきれいに洗います。次に、約1.5cm角の食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切ると崩れやすいので、適度な厚みに切るのがポイントです。
Step 2
角切りにしたナスに塩少々、こしょう少々を振りかけて、全体にまんべんなく混ぜ合わせ、下味をつけます。こうすることで、ナスの水気が出て味がなじみ、より美味しく仕上がります。約5分ほど置いておきましょう。
Step 3
大きめのボウルに、韓国の紙コップで天ぷら粉（または薄力粉）1カップを入れます。そこに、粉の量よりほんの少し多めの水（紙コップで1カップ強）を加えてください。生地がゆるすぎず、かたすぎない、ちょうど良い状態が理想です。泡だて器やスプーンで、ダマがなくなるまでよく混ぜて衣を作ります。
Step 4
下味をつけたナスの水気を軽く切ったら、用意した衣のボウルに入れ、ナス全体に衣が均一に絡むようによく混ぜ合わせます。もし生地が固すぎる場合は水を少し足し、ゆるすぎる場合は粉を少し足して、衣の濃度を調整してください。
Step 5
さあ、美味しいナスのかき揚げを揚げる時間です！フライパンを準備し、揚げ油をたっぷりと注ぎます。強火で熱し、油が十分に温まったら揚げ始めます。
Step 6
温まったフライパンに、ナスと衣を混ぜたものをスプーンなどを使って適量ずつ落としていきます。ナス同士がくっつかないように、間隔をあけて並べると、きれいに揚がります。一度にたくさん入れすぎると、くっついて揚げにくくなることがあります。
Step 7
端の方が色づいてきたら、フライ返しなどでそっと裏返します。裏返したら火を中火に落とし、中までじっくりと火を通していきます。焦げ付かないように、火加減の調整が大切です。
Step 8
両面がきつね色になり、中までしっかり火が通っているか確認します。ナスが柔らかく、衣がカリッとしたら、美味しい「素朴なナスのかき揚げ」の完成です！温かいうちに、お好みで醤油をつけていただくと、さらにおいしく召し上がれます。
