簡単なのに本格的！エリンギの卵衣焼き
超簡単！エリンギの卵衣焼き
お家にある材料で、あっという間に作れるのに、食卓がぐっと豊かになるエリンギの卵衣焼きです。プリッとしたエリンギと、ふわふわの卵衣の組み合わせは、子供から大人までみんな大好き！おもてなし料理やお祝いの日の副菜にもぴったりです。
材料
- エリンギ 中サイズ 2本
- 卵 2個
- 長ねぎ 少々 (小口切り)
調味料
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 水 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1.5
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、エリンギは洗って水気をしっかり拭き取ったら、厚さ7mm程度の輪切りにします。薄すぎると焼いたときに縮んでしまうので注意してください。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。白身のコシを切るように、しっかり溶きほぐしてください。長ねぎは青い部分も白い部分も使って、小口切りにしておきましょう。
Step 2
準備したエリンギを、溶き卵にくぐらせます。卵が全体にまんべんなく付くように、しっかりと衣をつけましょう。こうすることで、焼いたときに外側がカリッとして香ばしい仕上がりになります。
Step 3
フライパンに少し多めの油を熱し、卵衣をつけたエリンギを並べ入れ、弱めの中火でじっくり焼きます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様に焼いていきます。エリンギに火が通ってきたら、小口切りにした長ねぎを上に散らし、一緒に少し焼いてください。長ねぎの香りがエリンギと合わさって、風味が格段にアップします。
Step 4
卵衣がカリッと香ばしく焼け、エリンギの食感がプリッとしたら完成です。調味料（濃口醤油大さじ1.5＋水大さじ1）を小皿に用意しておくと、つけながら食べるのに便利です。こんがり焼けたエリンギと長ねぎの組み合わせ、見た目も食欲をそそりますね！温かいまますぐにいただくのが一番美味しいですよ。
