簡単でおいしい！韓国の家庭の味、テンジャンチゲ
初心者でも失敗しない！超簡単テンジャンチゲレシピ（5〜6人分）
冷蔵庫の余り野菜でパパッと作れる、韓国の定番おかず「テンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）」のレシピをご紹介します。5〜6人分で、誰でも簡単に作れる基本のレシピです。深いコクのあるスープと、香ばしいテンジャンの風味が食欲をそそる、ほっとする一品です。
基本の材料
- テンジャン（韓国みそ） 大さじ2（手作りまたは市販品）
- 玉ねぎ 1/2個（約80g）
- ズッキーニ 1/2本（約100g）
- エノキダケ 200g（または、しいたけ、エリンギなど）
- 青唐辛子 1/2本（または普通の唐辛子、辛さはお好みで調整）
- 長ねぎ 少々（白い部分を中心に）
- にんにくのみじん切り 大さじ1/3（約5g）
調理手順
Step 1
1. ズッキーニと玉ねぎは、1cm角くらいの大きさに切るか、お好みの大きさに細かく刻みます。野菜の食感を残したい場合は、あまり細かくしすぎないのがおすすめです。
Step 2
2. エノキダケは石づきを取り、手で食べやすい大きさにほぐします。他のきのこを使う場合は、適当な大きさに切ってください。きのこの種類によってスープの風味が変わるので、お好みのきのこをたっぷり使うのがおすすめです。
Step 3
3. 鍋に、だし汁（煮干しと昆布など）または米のとぎ汁を5〜6カップ（約1リットル）入れて火にかけます。沸騰したら、準備したズッキーニ、玉ねぎ、エノキダケなどの野菜をすべて加え、一緒に煮込みます。風味を増すために、青唐辛子とにんにくのみじん切りもこのタイミングで加えます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分ほど煮てください。
Step 4
4. 野菜がある程度火が通ったら、テンジャンをザルにあけて、スープに丁寧によく溶かします。テンジャンを加えたら、再びしっかりと沸騰させ、テンジャンの香ばしい風味がスープに十分に移るようにします。味見をして、もし薄ければテンジャンを少し足すか、だし醤油を少量加えて味を調えてください。
Step 5
5. テンジャンチゲが再びぐつぐつと煮立ったら、刻んだ長ねぎを加え、さらにひと煮立ちさせます。長ねぎが少ししんなりしたら火を止め、おいしく召し上がってください。瓶詰めのテンジャンを使うと、それだけで深い味わいが出ますが、お好みで豆腐、あさり、牛バラ肉など、お好きな具材を追加して、さらに豪華に楽しむこともできますよ。^^
