簡単おつまみ！基本の韓国風ちくわ炒め（オムクボッカム）レシピ

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4年前

みんな大好き！定番のおかず、ちくわ炒め

冷蔵庫にあるものでパパッと作れる、韓国の定番おかず「オムクボッカム（ちくわ炒め）」のレシピをご紹介します。子供のお弁当にも、大人のおつまみにもぴったり！もちもちのちくわとシャキシャキのネギの食感、甘辛い味付けがご飯によく合います。初心者さんでも失敗なし！ぜひ、お試しください。

まずはおでんの準備です。平たいおでん（オムク）を3枚用意し、食べやすいように厚さ0.5cmほどの細切りにします。あまり細すぎると食感が悪くなることがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。

長ネギは、おでんの細切りと同じくらいの長さに切ります。斜め切りにしても良いですが、半分に切ってから0.5cm幅の細切りにすると、おでんに味が染み込みやすくなります。

次に炒めます。フライパンを中火で熱し、切ったおでんと長ネギを一緒に入れます。醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を回しかけ、サラダ油（または菜種油）大さじ1をフライパンの端から流し入れます。こうすることで、おでんがフライパンにくっつくのを防ぎ、照りも良くなります。

中火のまま、菜箸やお玉で手早く全体を混ぜ合わせるように炒めます。おでんが少し透明になり、調味料がなじんできたらOKです。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので注意しましょう。

おでんがしんなりしてきたら、甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1を加えます。オリゴ糖を加えることで、照りが出て、お子さんにも食べやすい甘さに仕上がります。

最後に、風味付けにごま油大さじ1と、香ばしさをプラスする炒りごま（すりごま）大さじ1/2を加えてください。

全体が均一に混ざるように、もう一度さっと手早く炒め合わせれば、美味しいおでんの炒め物の完成です！火を止めてお皿に盛り付ければ、ご飯のお供にぴったりの一品になります。残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、いつでもお楽しみください。