牛肉のチャドルバギとネギ、レタスの炒め物
忙しい時でもパパッと一品！牛肉チャドルバギとネギ、レタスの簡単ワンパン炒め
遠く離れて暮らす息子が、冷蔵庫に買って置いていってくれた韓牛（ハンウ）のチャドルバギ（牛バラ肉の薄切り）。感謝の気持ちとともに、少し切ない気持ちにもなります。せっかくのお肉なので、美味しく食べて喜んでほしいと思い、この炒め物を作りました。簡単なのに風味豊かで、忙しい日でもあっという間に完成する、まさに「ごちそう」です。チャドルバギの香ばしさ、ネギの爽やかな香り、そしてレタスのシャキシャキとした食感が絶妙なハーモニーを奏でます。ぜひ、お試しください！
主な材料
- 韓牛チャドルバギ 180g
- 新鮮なネギ 12本
- シャキシャキのレタス 1枚
調味料
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりん風調味料など）大さじ1
- ナンプラー（または魚醤）小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 料理酒（みりん風調味料など）大さじ1
- ナンプラー（または魚醤）小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
韓牛チャドルバギを用意します。キッチンペーパーで軽く表面の血合いを拭き取ると、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
ネギは流水でよく洗い、根元を切り落としてから、4〜5cmの長さに切ります。あまり長く切りすぎると炒めるときに食べにくくなるので、このくらいの長さにすると良いでしょう。
Step 3
レタスは洗って水気をしっかり切ります。一口大にちぎってください。包丁で細かく切るよりも、手でちぎった方が自然な食感が楽しめます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、チャドルバギを重ならないように一枚ずつ広げて入れます。両面がきつね色になり、少しカリッとするまで焼いてください。油が多く出てきたら、キッチンペーパーで軽く拭き取っても構いません。
Step 5
お肉がほぼ焼けたら、一度火を止めます。ごま油と白ごま以外の調味料（濃口醤油、砂糖、ニンニクみじん切り、料理酒、ナンプラー、梅エキス、こしょう）をすべてフライパンに入れます。お肉と調味料が均一に混ざるように、軽くかき混ぜます。
Step 6
再び弱めの中火にかけ、切っておいたネギを加えます。ネギがしんなりとするまで手早く炒めます。炒めすぎるとネギがくたっとなりすぎるので注意しましょう。
Step 7
ネギが少し柔らかくなったら、用意しておいたレタスを加えます。レタスはすぐにしんなりするので、1〜2回さっと混ぜる程度にしてください。シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。火を止め、最後に香りの良いごま油と白ごまを回しかけ、全体を優しく和えたら完成です。
Step 8
出来立て熱々のチャドルバギ炒めを、お皿に盛り付けます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。
