澄んだ美味しいスケトウダラ（プゴク）の作り方：ふわふわのスケトウダラと卵の調和
簡単で美味しいプゴクのレシピ：二日酔いにも最高！
暖かい朝に、胃に優しいスケトウダラスープ（プゴク）はいかがですか？特別な秘訣がなくても、白く澄んだ爽やかなスープができあがります。乾燥スケトウダラをゴマ油で優しく炒め、水を少しずつ加えて煮込むと、まるで牛骨スープのような濃厚でクリーミーな出汁が抽出されます。最後に新鮮な卵を溶き入れれば、栄養満点のスケトウダラと卵のスープ（プゴク）が完成です。二日酔いの日や、しっかりとした朝食にぴったりです！
材料
- 乾燥スケトウダラ（ほぐしたもの） 1掴み（約30g）
- ごま油 大さじ1
- 水 6カップ（1.2L）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 長ネギ 1本（白い部分と青い部分を分ける）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 卵 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
乾燥スケトウダラは、水にさっと浸して柔らかくした後、手でしっかりと水気を絞って準備してください。長時間浸しすぎると、スケトウダラが崩れて食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 2
中弱火で熱した鍋にごま油大さじ1をひき、準備した乾燥スケトウダラを入れて焦げ付かないように優しく炒めます。スケトウダラの香ばしい香りが立つまで2〜3分炒めると、スープの旨味が増します。
Step 3
水を6カップ（1.2L）計量します。最初から水を全て加えるのではなく、炒めたスケトウダラにまず1.5カップほどの水を加え、煮込み始めます。このように、水を数回に分けて加えることで、スープが白っぽくクリーミーに仕上がります。
Step 4
水が煮立ってきたら、火を中弱火に弱めます。最初は強火で全体を沸騰させ、旨味を引き出したら、中弱火でじっくり煮込むことが大切です。
Step 5
水を分けて加えるプロセスに沿って、残りの水を2〜3回に分けて加え、その都度煮立たせるという手順をあと2回繰り返してください。これは、クリーミーなスープを作るための重要な工程です。
Step 6
スープが十分に煮出されて白っぽくなったら、韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2を加えて基本的な味を調えます。ここにニンニクのみじん切り小さじ1/2を加え、長ネギの白い部分を斜め薄切りにして加え、一緒に煮込みます。長ネギのさっぱりとした風味がスープに加わります。
Step 7
卵1個は器に割り入れ、塩ひとつまみを加えて白身のコシを切るように溶きほぐします。煮立っているスープに溶き卵を円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵が固まらないように、箸で大きく1〜2回だけ優しく混ぜると、ふわふわの卵がスープに馴染みます。
Step 8
最後に、長ネギの青い部分を小口切りにして加え、お好みでこしょうを少々振ったら、美味しいプゴクの完成です。温かくしてお召し上がりください。体が温まり、ほっとする味わいです。
