栄養満点！ズッキーニと豆腐のヘルシーサラダ
美味しくて体に優しい、ズッキーニと豆腐のサラダ
新鮮なズッキーニ、シャキシャキのピーマン、甘いフルーツ、そしてふんわり豆腐をたっぷり使った、彩り豊かで栄養満点のヘルシーサラダをご紹介します。簡単なのに見た目も華やかなので、特別な日や、ヘルシーな一食にぴったりです。
サラダの材料
- ズッキーニ 1/2本
- ピーマン 4切れ
- キウイ 1/2個
- 柿 1/4個
- 木綿豆腐 1/4丁
ドレッシングの材料
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 小さじ1
- 乾燥パセリ 少々
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 小さじ1
- 乾燥パセリ 少々
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗い、粗塩を振って10分ほど置きます。こうすることで余分な水分が抜け、ズッキーニが引き締まり、味が染み込みやすくなります。10分後、流水で軽く洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。
Step 2
フライパンに少量の油を熱し、水気を拭き取ったズッキーニを両面がきつね色になるまで焼きます。焼きすぎないように、表面が軽く色づく程度に焼くと、風味が増して美味しく仕上がります。
Step 3
ピーマンは種を取り除き、輪切りにします。キウイは皮をむき、柿は食べやすい大きさ（角切りやくし形切り）に切ります。お好みで、りんごや洋梨など他の季節のフルーツを使っても良いでしょう。
Step 4
ドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、おろしにんにく小さじ1、醤油小さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、水小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 5
豆腐は角切りにします。切った豆腐に片栗粉または薄力粉を軽くまぶし、フライパンに油を熱して、両面がきつね色になるまで焼きます。外はカリッと、中はふんわりとした豆腐になります。
Step 6
大きめの皿を用意し、焼きあがったズッキーニを皿の縁に彩りよく盛り付けます。
Step 7
ズッキーニの上に、準備しておいた甘いフルーツ（キウイ、柿など）を均等に散らします。
Step 8
シャキシャキとした食感を加えるピーマンを、フルーツの周りや間に彩りよく配置します。
Step 9
作ったドレッシングをサラダ全体にまんべんなくかけます。最後に乾燥パセリを振りかけると、彩りも良くなり、香りがさらに引き立ちます。
Step 10
外はカリッと、中はふんわりとした豆腐をサラダの中央に飾り付けます。これで、味も栄養も満点のズッキーニと豆腐のサラダの完成です。美味しく召し上がれ！
