柔らかい牛肉とわかめのスープ（ソゴギミヨックク）

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4年前

美味しい牛肉とわかめのスープの作り方：本格レシピ

お誕生日には欠かせない、温かい牛肉とわかめのスープ。今回は、柔らかい牛ロース肉を使い、さらに牛骨スープでコクと深みをプラスした特別なレシピをご紹介します。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に手順を解説します。

まず、乾燥わかめは冷水に30分ほど浸して柔らかく戻します。戻ったら、優しく揉んで洗い、水気をしっかり絞ってから3〜4cm幅に切ってください。牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて、余分な血合いを取り除きます。血合いを取ることで、スープが澄み、臭みがなくなります。

フライパン（または鍋）にごま油（またはえごま油）大さじ2を熱し、血合いを拭き取った牛肉を入れて中強火で表面が軽く色づくまで炒めます。牛肉が硬くなるのを防ぐため、表面だけをさっと炒めるのがポイントです。

牛肉の表面に火が通ったら、戻したわかめ、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1、魚醤（ナムチム）大さじ1、にんにくのみじん切り（2/3大さじ）を加えて弱火にし、5分ほどよく炒め合わせます。このようにわかめと牛肉を調味料で炒めることで、旨味と風味が格段に深まります。

次に、準備しておいた濃厚な牛骨スープ1.5リットルを鍋に注ぎ入れ、強火で一煮立ちさせます。牛骨スープを使うことで、特別な調味料なしでも、深みのある本格的な味わいのスープに仕上がります。

スープが沸騰したら弱火にし、蓋をして最低30分以上は煮込みます。じっくり煮込むほど、わかめと牛肉の旨味がスープに溶け出し、より一層深みのある味わいが楽しめます。30分後、味見をして、お好みで塩少々を加えて味を調えたら完成です。熱々で美味しい牛肉とわかめのスープをどうぞお召し上がりください！