本格中華風！鯖の甘辛醤油焼き レシピ（臭みなし）
臭みゼロ！美味しい中華風鯖の甘辛醤油焼き レシピ｜金体質料理（太陽人向け）
ストレス緩和、認知症予防、骨の健康に良いとされる鯖を使った、特別な中華風甘辛醤油焼きをご紹介します。あっさりしていながらも旨味たっぷりのこの料理は、立派な夕食のメニューになります。ご家庭でも手軽に作れる秘訣をお教えします！
鯖の焼き物 基本材料
- 中くらいの鯖 1匹
- 米のとぎ汁（鯖の臭み取り用）
- クッキングシート
風味豊かな中華風甘辛醤油ソース
- 醤油 大さじ5
- オリーブオイルまたはキャノーラ油 大さじ3
- 水 大さじ1
- 玉ねぎ（小） 1/4個
- 長ねぎ 少々
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- オリーブオイルまたはキャノーラ油 大さじ3
- 水 大さじ1
- 玉ねぎ（小） 1/4個
- 長ねぎ 少々
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
調理手順
Step 1
鯖の臭みと塩分を効果的に取り除くために、まず米のとぎ汁に鯖を約20分間浸してください。米のとぎ汁のデンプンが臭みを吸着してくれます。
Step 2
20分後、流水で鯖を2〜3回きれいに洗い流してください。その後、キッチンペーパーを使って鯖の表面の水分を丁寧に拭き取ってください。これにより、焼く際の油はねを防ぎ、よりパリッと仕上がります。
Step 3
いよいよ鯖を焼いていきましょう。面倒な小麦粉をまぶす手間なく、クッキングシートを使って油なしでしっとり焼き上げることができます。クッキングシートの上に、鯖を皮目を下にして置いてください。中火でじっくりと焼いていきましょう。
Step 4
鯖が程よく焼けたら、途中で一度裏返してください。こんがりと美味しそうな焼き色のついた鯖の姿に食欲をそそられるはずです。
Step 5
鯖が焼ける間に、美味しい中華風甘辛醤油ソースを作りましょう。まず、ボウルに醤油大さじ5を用意してください。
Step 6
次に、風味を豊かにするオリーブオイルまたはキャノーラ油大さじ3を加えます。
Step 7
ソースの濃度を調整するために、水大さじ1を加えてください。
Step 8
玉ねぎ（小）1/4個をできるだけ細かくみじん切りにしてください。玉ねぎの甘みがソースに深みを与えてくれます。
Step 9
長ねぎも小口切りにして、細かく刻んでください。ねぎの爽やかな香りが鯖とよく合います。
Step 10
あらかじめ用意しておいた醤油ソースに、みじん切りにした玉ねぎを加え、これらの材料を小さな鍋に移してください。
Step 11
続いて、爽やかな香りを加える生姜のみじん切り小さじ1/2を加えてください。生姜は鯖の臭みを消すのに非常に効果的です。
Step 12
鍋に移したソースを弱火で軽く煮詰めてください。ソースが煮立ってきたら、刻んだ長ねぎを加え、さらに1分ほど煮てください。煮詰めすぎると塩辛くなるので注意しましょう。
Step 13
火を止める直前に、甘みと照りを加える梅シロップ（または梅エキス）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせてください。
Step 14
よく焼けた鯖の上に、先ほど作った美味しい中華風甘辛醤油ソースをたっぷりと回しかけてください。焼き立ての鯖に温かいソースが絡み合い、素晴らしい味わいになります。
Step 15
風味豊かな中華風甘辛醤油鯖の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください〜
