やさしい味付けのスペアリブの甘辛煮
お子様も喜ぶ！基本の醤油味スペアリブの作り方
久しぶりにスペアリブの煮込みを作りました。下の子も食べるので、醤油ダレはとても薄味にしましたが、お肉自体はただ美味しく火を通すだけでも美味しいですよね？優しい味付けなのに、本当に美味しかったです。特別な日やお子様のお祝い膳にもぴったりなレシピです。
スペアリブ煮込みの材料
- 豚スペアリブ 500g
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4個
調理手順
Step 1
まずはスペアリブの下処理です。豚スペアリブ500gに砂糖大さじ1を加えて、約30分間つけ置きしてください。砂糖の作用で、お肉の余分な血合いが抜け、よりクリアで柔らかい仕上がりになります。
Step 2
血抜きをしたスペアリブを、冷たい水から加えて10分間、下茹でします。この下茹でにより、お肉の臭みやアクをしっかり取り除くことができます。これにより、より上品で美味しいスペアリブの煮込みが完成します。
Step 3
下茹でしたスペアリブを、流水で丁寧に洗い流してください。鍋にきれいに洗ったスペアリブを入れ、スペアリブが浸るくらいの水を注ぎます。次に、やさしい醤油ダレの材料（醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1.5、こしょう少々）をすべて加えて、タレが均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 4
タレを加えたら、強火で火にかけます。タレが沸騰し始めたら、火を中弱火にし、蓋をして約20分間、スペアリブをじっくりと煮込みます。この煮込み時間で、お肉が驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。
Step 5
スペアリブが煮込んでいる間に、一緒に煮込む野菜を準備しましょう。長ねぎは、1〜2cm幅の大きめの一口大に切ります。玉ねぎ1/2個とにんじん1/4個も、スペアリブと同じくらいの大きさにざっくりと切ってください。野菜を大きめに切ることで、煮崩れを防ぎ、食感も楽しめます。
Step 6
20分煮込んだスペアリブに、準備しておいた大きめの野菜（長ねぎ、玉ねぎ、にんじん）をすべて加えます。野菜を加えたら再び蓋をして、さらに約10分間煮込み、野菜が柔らかくなるまで調理します。野菜の甘みがタレに溶け出し、より深みのある味わいになります。
Step 7
仕上げに火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れ、白ごまをたっぷり散らして完成です。ごま油の香ばしい香りと、白ごまのプチプチとした食感が、スペアリブの煮込みの美味しさを一層引き立てます。美味しいスペアリブの完成です！
