暑い夏にぴったりの、さっぱり美味しいキムチマリグクス
暑さを吹き飛ばす！自家製キムチで作る、絶品キムチマリグクス
ちょうどよく熟成した白菜キムチがあったので、その美味しいキムチの漬け汁も捨てずに使って、今回は冷凍庫にあったドンチミ（大根の水キムチ）のスープと合わせて、キンキンに冷えたキムチマリグクスを作ってみました。シャーベット状になったスープと、よく和えたキムチの組み合わせが最高で、あっという間に完食！暑い夏に食欲がない時でも、さっぱりと美味しくいただける、まさに夏にぴったりの一品です。家族みんなで楽しめる、とっておきの夏メニューですよ！
材料（1人分）
- そうめん 1人分
- よく熟成した白菜キムチ 60g
- 冷凍ドンチミ（大根の水キムチ）スープ 1パック（約300ml）
- キムチの漬け汁 1/2カップ
- きゅうり 1/5本
- ゆで卵 1個
- 砂糖 1/2 小さじ
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
- 酢 大さじ1（今回はパイナップルビネガーを使用しました）
調理手順
Step 1
まずは、キムチマリグクスに使う全ての材料を準備しましょう。きゅうりは細切りに、ゆで卵は半分に切っておくと、見た目もきれいになります。
Step 2
キムチは包丁で切るよりも、キッチンバサミで切る方が汁が出にくく、きれいに仕上がります。キムチを適度な大きさに細かく刻んでください。
Step 3
刻んだキムチに、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1、そして炒りごま少々を加えて、手で優しく揉み込みます。調味料がキムチによく馴染むようにしてください。
Step 4
細切りにしたきゅうりと、半分に切ったゆで卵は、そうめんのトッピングに使います。彩りよく準備しておきましょう。
Step 5
冷凍庫で凍らせておいたドンチミのスープは、取り出して少しだけ解凍し、シャーベット状になるように軽く崩します。完全に溶けてしまうと冷たさが失われるので、少し氷が残っている状態がベストです。
Step 6
準備したドンチミのスープに、キムチの漬け汁1/2カップと酢大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。お酢は普通の穀物酢でも良いですが、パイナップルビネガーを使うと、よりフルーティーで爽やかな風味が加わります。
Step 7
そうめんはたっぷりの熱湯で茹でます。麺が浮かんできたら、冷たい水を少し加えて麺を落ち着かせる作業を2回繰り返すと、そうめんのコシがより一層引き出されます。
Step 8
茹で上がったそうめんは、流水で丁寧に洗い流してください。この工程で麺の表面のぬめり（でんぷん質）を取り除くことで、スープが濁るのを防ぎ、麺がさらにプリプリとした食感になります。
Step 9
水気を切ったそうめんは、箸でくるくると巻きながら、器にきれいに盛り付けます。きれいに盛り付けることで、美味しさも増します。
Step 10
最後に、器に盛ったそうめんの上に、準備しておいたシャーベット状のスープを静かに注ぎます。その上に、味付けしたキムチ、きゅうり、ゆで卵などのトッピングを彩りよく乗せれば、さっぱりとして美味しいキムチマリグクスの完成です！
